大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于傣味牛肉干巴的问题,于是小编就整理了4个相关介绍傣味牛肉干巴的解答,让我们一起看看吧。
做法1.将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合,撒在牛肉面上,用力搓揉,后将肉条放入陶罐内压实封口,腌渍1~2天。
2.取出腌好的肉条,挂在锅架上方的炕笆上,盖上青(一种阔叶),利用火塘烧柴后的余热,慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐,溢出香味为止,取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。
3.食时,取下牛干巴,入温水中刷洗干净,用芭蕉叶包住,埋入灼烫的柴灰中,焐约半小时,取出,去芭蕉叶,将肉条用砍刀背反复捶打,使干巴的纤维纵形分离,再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松,入碗上桌。
4也可以用来制作傣味柠檬干巴,只需加入柠檬汁,姜末、蒜末、适当的盐、味精调味,一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦,开胃。
做法
1.将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合,撒在牛肉面上,用力搓揉,后将肉条放入陶罐内压实封口,腌渍1~2天。
2.取出腌好的肉条,挂在锅架上方的炕笆上,盖上青(一种阔叶),利用火塘烧柴后的余热,慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐,溢出香味为止,取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。
3.食时,取下牛干巴,入温水中刷洗干净,用芭蕉叶包住,埋入灼烫的柴灰中,焐约半小时,取出,去芭蕉叶,将肉条用砍刀背反复捶打,使干巴的纤维纵形分离,再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松,入碗上桌。
4也可以用来制作傣味柠檬干巴,只需加入柠檬汁,姜末、蒜末、适当的盐、味精调味,一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦,开胃。
牛肉干
金角老四川牛肉干,这个牌子也是传承了80多年的中华老字号,感觉比灯影牛肉丝好吃太多。
个人最推荐五香味和麻辣味,它的香料是完全渗入到了牛肉的纤维里,甜咸适中,满满的肉香,尤其麻辣味,香中带辣,十足的巴渝味道!
2.老厨牛肉干(浙江)
原料:牛肉、盐、味精、辣椒面、花椒面。
制作方法:
1. 将牛肉切成5里左右的肉条,均匀洒上盐、味精、辣椒面、花椒面,并翻滚,让调料充分码匀。
2. 将牛肉放置一夜,让调料的味道充分进入牛肉周中。
3. 用木炭小火烤制牛肉,并不断翻转,经过3小时左右的不断翻烤,当牛肉有点硬,颜色发黄即可
将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合,撒在牛肉面上,用力搓揉,后将肉条放入陶罐内压实封口,腌渍1~2天。
2.取出腌好的肉条,挂在锅架上方的炕笆上,盖上青(一种阔叶),利用火塘烧柴后的余热,慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐,溢出香味为止,取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。
3.食时,取下牛干巴,入温水中刷洗干净,用芭蕉叶包住,埋入灼烫的柴灰中,焐约半小时,取出,去芭蕉叶,将肉条用砍刀背反复捶打,使干巴的纤维纵形分离,再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松,入碗上桌。
4也可以用来制作傣味柠檬干巴,只需加入柠檬汁,姜末、蒜末、适当的盐、味精调味,一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦,开胃。
到此,以上就是小编对于傣味牛肉干巴的问题就介绍到这了,希望介绍关于傣味牛肉干巴的4点解答对大家有用。