扒***肉,扒鸡配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒鸡鸡肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扒***肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 扒鸡制作方法？
2. 鲁德斋扒鸡口味咋样？
3. 扒鸡怎么做？

扒鸡制作方法？

第一步：将选好的鸡在冷水中浸泡三至五个小时，冷冻鸡解冻时间稍长一些，总之，鸡泡的全身发白 身体舒展以便于第二部的操作。一般鸡的重量控制在三斤以内。

第二步：造型，将鸡的两条腿塞入从鸡后部开膛的里面，两个鸡翅从鸡的嘴中分别串出。

第三步：将鸡控水，一般需要一小时左右，目的在炸治时容易上色。

第四步：调制蜜水，一般枣花蜜为好，也可以用麦芽糖，一千克水半茶碗即可，温水稀释。

第五步：炸制上色，将鸡的全身均匀的在蜜水中反复洗一下，各个部位都能均匀，这一步叫蜜水灌制。然后放入150度以上的油里面炸制，直至鸡的颜色出现枣红色，如果是麦芽糖会出现金***，炸制时用专用铁钩，勾住鸡的脖子，经常勾起观看颜色，注意安全，注意不要炸糊了，或是烧焦。

第六步：煮制，将鸡放入老汤中均匀摆好，锅底步最好放个篦子，以免糊鸡。摆到中间部位放入辛香料，盐，三黄鸡煮制半小时关火，蛋鸡一般1小时到两小时不等，这要看鸡的年龄，开始用大火10分钟，然后改小火。关火后焖制5-6个小时。

先准备材料:

桂皮125克、白芷125克、八角100克、山柰75克、白蔻60克、草蔻50克、陈皮50克、肉蔻50克、草果50克、小茴香50克、花椒50克、丁香25克、砂仁10克、干姜10克、毕波15克

扒鸡处理与造型：

1、处理：将鸡洗净放在台案上，割断喉部的食管和气管，然后从腹部开个小口掏出内脏冲洗干净。

2、造型：将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，再将鸡的右翅也从刀口插入并从嘴内伸出.

原料：整只鸡

辅料：椒盐适量、花椒适量、冰糖适量、面粉适量、白糖适量、茶叶适量

1.先将食材用椒盐腌一晚，然后煮八分熟，沥干；铁锅内铺好锡纸，上面放上低于锅沿的金属盒，均匀地铺上茶叶+白糖+大米的混合物。金属盒主要作用是为了不让锅太难刷。

2.将食材放在金属盒上

3.盖上锅盖，先大火十分钟左右，然后保持小火四十分钟左右即可。

鲁德斋扒鸡口味咋样？

    鲁德斋扒鸡是一道传统的中式菜肴，口味独特且美味。以下是它的一般口味描述：

鲁德斋扒鸡以扒制的鸡肉为主要食材，搭配了多种香料和调味料，具有浓郁的口感和丰富的味道层次。其口味特点可以描述如下：

1. 香气浓郁：鲁德斋扒鸡在烹制过程中使用了大量的香料和调味料，例如姜、蒜、香菇等，这些香料会在烹饪中释放出浓郁的香气，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：扒制的鸡肉保持了其原汁原味，肉质鲜嫩多汁，不会过于干燥。同时，烹制过程中的技巧使得鸡肉更加柔软，入口即化。

3. 味道丰富：鲁德斋扒鸡的调味料经过精心的配比，包括酱油、糖、盐、料酒等，这些调味料的融合使得鸡***有浓郁的咸香味和微甜的口感，让人回味无穷。

扒鸡怎么做？

作为地道的德州人，扒鸡是经常能吃到的，很家常，德州扒鸡的制作技艺已被列为国家非物质文化遗产，工艺十分复杂，自己在家一般是做不了的哦，如果想吃得话可以从实体店购买或者从某宝网上，很多卖的。

扒鸡一般都是真空包装，带着真空袋隔水加热一下，方便省事，味道非常好。也可以弄部分鸡肉鸡汤用来炖白菜，鸡肉的清香加上***的清爽，***也会变得异常美味，营养又好吃。可以试着做一下哦😊

到此，以上就是小编对于扒***肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒***肉的3点解答对大家有用。