牛肉那块最好,牛肉那块最好吃又嫩叫什么名字

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉那块最好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉那块最好的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪个部位的牛肉最好吃？
2. 什么样的牛肉最好吃？
3. 牛肉是上脑好还是脖肉好？

哪个部位的牛肉最好吃？

牛上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

什么样的牛肉最好吃？

牛肉是一种非常有益处的肉类，它里面的脂肪量要少一点，而且比猪肉更适合人体食用，但是，牛肉的价格也要比猪肉贵的多，所以买牛肉的时候要尽量挑好的买，不要花了那么多钱却买回来不好吃的牛肉。第一个就是牛的里脊肉，里脊肉是牛身上最嫩的肉，是牛肉里面的上品。里脊肉的肉质比较嫩，脂肪量也比较少，人体食用后能够强筋壮骨、补气安神，对孕妇特别有益，家里有孕妇的可以常用。牛里脊肉适合煎、炒和炸，比较常见的干炸牛里脊和黑椒牛柳，吃起来都非常好吃。第二个就是牛上脑，牛上脑的在牛的肩颈部靠后、脊骨两侧，因为牛很少运动到，所以肉质比较鲜嫩，脂肪比较匀称，将肉片后，会看到很好看的花纹，和大理石的比较像。牛上脑里面的脂肪比较少，蛋白质含量高，适合炖煮，煎炒也可以。第三个就是牛外脊，一般也叫做西冷牛肉，牛外脊在牛身上外面连着牛皮下面的脂肪，里面连着牛的腰椎。这个部位的牛肉比较有韧性，有嚼劲，一般被做成牛排，比较出名的就是西冷牛排了。

，分享我的经验。什么样的牛肉好。

1，买牛肉要看颜色是否鲜红，年龄小的牛肉颜色浅淡一些，发暗，发黑，可能保存过程中出现了问题。

2，还有一种叫注水牛肉，如何区分是注水牛肉，用手按一下看是否有谁渗出，注水牛肉颜色一般比较鲜艳，所以太鲜艳的牛肉也不要买。

3，买牛肉，要看牛肉肌肉间的脂肪，脂肪比较多呈雪花形状，分布均匀，这种牛肉是好牛肉。

4，好的牛肉鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细，脂肪坚实，呈白色，乳白色，老牛肉呈紫红色。做的时候口感没有嫩牛肉好。

1、准备材料有：牛里脊肉、盐巴、黑胡椒粉、还有黄油、黑胡椒酱。

2、先把牛肉稍微洗净、然后用厨房餐巾纸拭干水分，把牛里脊肉的筋切断。

3、适当的洒些盐巴。

4、再洒些黑胡椒粉。

5、在炒菜锅里面放入黄油、小火加热后、把牛肉对折、用夹子夹住牛肉、先把牛肉外环加热上色。

6、然后在摊平、中火煎上50秒。

7、再翻面、煎上20秒。

8、然后再轻轻的压压牛肉、感觉软度像是手背部、拇指与食指轻轻并拢时、突出的肌肉软度即可熄火。

9、把牛肉放入平盘、适量的淋上黑胡椒酱、牛排就完成了。

我觉得最好吃的牛肉在兰州拉面馆里。

那色泽，那刀功，啧啧，苍蝇吹楼气都能飞起来。

当你把牛肉放进嘴里的时候，瞬间他就化了，甚至你都没察觉你刚吃了一口牛肉。

太神奇了！！！

牛肉是上脑好还是脖肉好？

牛上脑好啊

牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉.

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

到此，以上就是小编对于牛肉那块最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉那块最好的3点解答对大家有用。