匙柄牛肉,匙柄牛肉口感

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于匙柄牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍匙柄牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 匙柄是牛肉的哪个部位？
2. 牛肉匙仁是牛的哪个部位？
3. 牛肉三花趾和五花趾是叫牛腱子吗？
4. 匙仁与匙柄区别？

匙柄是牛肉的哪个部位？

匙柄肉是牛位于脖仁（匙仁）下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位，西餐中称作chuck rib。

由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁。虽然牛排中不被运用，可是铁板烧里经常使用。

牛肉匙仁是牛的哪个部位？

牛肉“匙仁”是指牛的肩胛里脊肉,它是“匙柄”中最好的部位,特点是无比的甜嫩。

匙仁（也称匙皮） 位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

匙仁，是牛的肉眼，是口感最佳的。一头牛只有2条“匙柄”，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

牛肉三花趾和五花趾是叫牛腱子吗？

五花趾和三花趾是指牛肉中的一部分，潮汕人喜欢把牛肉分为吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾等。那么，五花趾和三花趾的区别在哪呢？

一、五花趾和三花趾的区别

五花趾也称五花腱，是后腿对应三花腱的部位。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。而三花趾也称三花腱，这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分要带筋切。

匙仁与匙柄区别？

广东汕头人吃牛肉，对部位分得极其细致，而且名称更是和广州的叫法大相径庭。

匙仁是肩胛里脊肉,位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

到此，以上就是小编对于匙柄牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于匙柄牛肉的4点解答对大家有用。