大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉鲜香粉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉鲜香粉的解答,让我们一起看看吧。
1、直接使用,添加量为0.5% — 1%;
2、特色使用,可依照个人习惯适量添加。
3、开水稀释50—100倍后使用。 牛肉香膏的用途:可应用于连锁餐饮店中央厨房配料及酒店厨房炒菜、煲汤、火锅、烧烤、卤制品、面制品、配制特色风味酱,制作风味小食品等。
2. 煮牛肉切片备用。
3. 取一锅放清水烧开,米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。
4. 原味牛肉汤倒入锅里烧开,加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起,和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。
两人份,我准备了四块干的米粉。
步骤 2
如果来不及泡就直接放水煮,煮至软,但不要烂,会影响口感。(掌握不好可以夹点起来感受一下)
步骤 3
煮好以后,捞起来泡在事先准备好的白开水里,这样保证米粉不会糊成团,保持爽滑口感。
步骤 4
注入汤底(没有汤底就清水也行)煮开。
步骤 5
水开后放入事先腌好的牛肉。
步骤 6
牛肉100g米粉200g西红柿3个
西兰花1个海鲜菇100g食用油30ml盐2勺黑胡椒粉2匙糖1匙淀粉2匙料酒10ml蚝油1勺1. 牛肉切片,放入淀粉、料酒腌一下。
3. 焯熟西兰花。
4. 焯熟海鲜菇。
5. 葱姜切块,西红柿切块。
6. 锅中放底油,爆香葱姜。
7. 放入牛肉,翻炒至变色。
8. 放入西红柿,炒出汤汁。
9. 调入蚝油、糖、盐,翻炒均匀。
用料:牛腩500克,河粉适量,蔬菜适量,葱切碎适量。姜一大块拍松,红葱头四粒去红衣。
调味品:八角一粒,草果一个拍破,老抽二汤匙,生抽三汤匙,酒一汤匙,碗二茶匙,盐1/4茶匙。
汤料:上汤六杯,盐适量,糖半茶匙,胡椒粉少许,将这些汤料烧开。 制作过程:
1、牛腩放入开水中煮十分钟,取出洗净;
2、锅下油二汤匙烧热,爆香姜及红葱头,加水三杯或适量烧开,放入牛腩烧开,慢火煮一小时,加入调味品慢火煮至牛腩软透,约需一小时,煮的过程要翻动,未食时牛腩浸在汁中;
用料:
红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。
牛肉干拌面臊子的做法:
一、锅中倒入2两植物油,小火加热,豆瓣酱下入油锅里煸出红油,煸香,去除生涩味。
二、下入蒜子爆香,下入甜面酱,(炒臊子一定少不了甜面酱,可以提色增鲜),然后下入牛肉煸炒,牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些,用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露,冲入一瓢清水,倒入少许啤酒提鲜,待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒,熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开,下路面条烫煮片刻,烫熟后沥水捞出,倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子,拌匀撒上葱花即可。
小贴士
1. 将肉洗好,切成小块,锅内热油,肉入锅煸炒发白后,加料酒继续翻炒,后加入姜片,大料,酱油,醋,白糖,盐,辣椒面翻炒,入味后加入清水150ml左右,炖至汤汁收尽,盛出备用
2. 将豆腐切成小块,锅内热油煎至两面金黄,加少许盐调味,出锅备用
3. 锅内热油,葱姜爆香,将切好的胡萝卜,土豆小块入锅内翻炒,加适量盐,炒至土豆胡[_a***_]变软后加1,2步制好哨子继续翻炒,加150ml清水,炖至汤汁干,盛出备用
4. 开水煮面,面熟入碗,将哨子拌入面中即可食用
到此,以上就是小编对于牛肉鲜香粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉鲜香粉的3点解答对大家有用。