炖羊肉的技巧,炖羊肉的技巧和方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖羊肉的技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖羊肉的技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 正确炖羊肉最好方法？
2. 炖羊肉的正确方法好熟又好吃？

正确炖羊肉最好方法？

清炖羊肉的做法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2.羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

　(1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。

　　(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。

　　(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。

炖羊肉的正确方法好熟又好吃？

我可以交给大家一个炖羊肉又好熟又好吃的方法，首先在盆中倒入温水放入一勺或者两勺的盐把切好段的羊肉放进锅里进行清洗，然后锅中放入凉水开火等凉水烧至冒小泡时就可以把羊肉汆一下最后捞出羊肉控干。只要放入一些山楂和盐就可以了。

炖羊肉按下面方法最好。

切成半寸方块，温水下锅焯水，加料酒。

微开后，十分钟出锅放入锅，水倒掉。

再一次入锅，加花椒，大料，葱姜，料酒，红扣，陈皮，料酒，神抽，胡椒粉，续温水开始煮肉，小火慢炖两个小时。

食材：羊肉1斤、白萝卜1个、青红小米椒各2个、香葱2根、蒜瓣5个、生姜1块、干辣椒3个、香叶4个、八角2个、桂皮1个、小茴香10粒、孜然10粒。

调料：食盐、生抽、蚝油、米酒、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱。

制作步骤：

1、买羊肉最好选带皮羊肉，口感是最好的，把残留的羊毛刮掉，切成小块后放进清水里，浸泡1个小时，泡出血水，这样能减小腥味。

2、白萝卜去皮，洗干净后切成滚刀块。香葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。青红小米椒洗干净，切成辣椒圈。准备好需要的香料，装碗备用。

3、羊肉浸泡出血水后，捞出冲洗干净，放进锅里，加入适量清水，放几个葱段、姜片，来一大勺料酒，大火煮5分钟，撇干净血沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4、起锅烧油，放入姜片、蒜片炒出香味，倒入羊肉块，小火翻炒2分钟，炒出羊肉的香味，颜色金黄后放入准备好的香料一起炒，可以增加香味。

5、香料的香味浓郁后，加一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺柱候酱，小火炒出酱香味，这3种酱的味道浓郁，可以去除羊膻味，做好的羊肉非常入味，一点膻味都没有。

6、把羊肉的水分炒干后，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加入一勺米酒，米酒也能很好地去除异味。

7、倒入一些开水没过羊肉，大火炖10分钟。然后把羊肉和汤汁都倒进高压锅里，再加入萝卜块，大火煮开后小火煮30分钟，羊肉就熟了。

到此，以上就是小编对于炖羊肉的技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖羊肉的技巧的2点解答对大家有用。