肉干牛肉,肉干牛肉干怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉干牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉干牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛腩做牛肉干的方法？
2. 肉松牛肉干的正宗做法
3. 45一斤的牛肉干是什么做的？
4. 牛肉干和风干牛肉有什莫区别？

牛腩做牛肉干的方法？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。用牛腩做牛肉干是一种常见的做法，下面是具体步骤：
准备食材：牛腩肉 1-2 斤、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。
处理牛腩肉：将牛腩肉切成约 1 厘米见方的块状，用清水浸泡 1-2 小时，去除血水。
煮牛腩肉：将浸泡好的牛腩肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，直到牛腩肉变软。
调味：将煮好的牛腩肉捞出，沥干水分，加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，搅拌均匀。
烤牛腩肉：将调味好的牛腩肉放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，180 度烤 20-30 分钟，直到牛腩肉表面变得干燥，有香味散发出来。
晾凉：将烤好的牛腩肉取出，晾凉后即可食用。
需要注意的是，在烤牛腩肉的过程中，需要根据自己的烤箱情况和口味喜好适当调整时间和温度，以确保牛腩肉烤得干燥、有嚼劲，同时又不失鲜嫩口感。另外，可以根据自己的口味喜好添加其他调味料，如黑胡椒粉、咖喱粉等，制作出不同风味的牛肉干。

肉松牛肉干的正宗做法

用料：牛腱子 500克 葱姜蒜 各10克香叶 少许 桂皮 少许八角 少许 酱油 1汤匙料酒 1汤匙 黄豆酱 2汤匙盐 1茶匙 鸡精 1茶匙花椒粉 1汤匙 辣椒粉 1汤匙

做法 :

1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使。

2.凉水入锅再焯水，大约5分钟。

3.捞出晾凉。

洗净纵向切条（儿童牙齿要保护，不要竖切，要纵向切断肉的纹理），沸水煮，为了去血水，然后清水冲洗净

放入全部材料，放入清水，浸泡到全部肉和料，记住要浸泡住！高压锅，上气后关小火压25分

肉条出锅晾去汤汁（汤汁可以用来做汤面，味道很好的），平铺上烤盘，烤箱150度，上下加热（无需预热），25分钟

 25分钟后，翻一面，再烤10分钟，然后不用管了，放里面余热收一收水份

搞定，晾凉了密封装起来

45一斤的牛肉干是什么做的？

当然是牛肉做成的，我们已经说了这个牛肉干那么肯定就是牛肉做成的了，不过45一斤的牛肉干相对来说价格是比较低廉的，所以虽然说是牛肉做成的，可是这个肉并不是说是我们所切割的正经牛肉，只是一些牛肉的边角料来制作而成的。

这样的话可以降低牛肉干的成本，所以才能够达到45一斤的。

牛肉干和风干牛肉有什莫区别？

区别如下：

制作工艺区别：风干牛肉是经过修割，切块，腌制，风干，炸制或烤制工艺制程，牛肉干是经过修割，预煮，切丁，调味，复煮，收汤，干燥制成，风干牛肉是把牛肉切成长条挂在风中自然风干而成，牛肉干***用收汤后再干燥，即调味后的物料在复煮过程中，不断翻炒使汤汁蒸发，风干肉没有翻炒的过程，原始的做法就是分割成条风干后熟制

外观形态区别：风干牛肉是顺着肉丝去分割，呈长条状，纹理清晰规则，肉纤维成顺丝状，条块较长，利于悬挂，色泽黑褐发亮。牛肉干分割肉时是横着肉丝切成小片，纹理不规则，色泽发黄，成片状~

选料区别：风干牛肉选料优质牛精肉，而且都是很长的整肉（胸条或大条），无碎肉无油无筋。牛肉干可选用牛身上任何一个部位的瘦肉作为原料，因为是切成片，对肉没有长短要求~

配料区别：风干牛肉最大的特色就是保持牛肉的原味，除了盐等调料不加糖。而牛肉干在翻炒时需要加糖，起到调味和调色的作用~

口感区别：风干牛肉口感外酥里嫩，食用时[_a***_]成小块，易咀嚼保持牛肉原有风味。牛肉干成片状，口感干硬，加工时用糖，肌肉纤维成顺丝状，条块较大有横丝又有顺丝，条理不规则，不易咀嚼，由于配料有糖会有甜味感~

到此，以上就是小编对于肉干牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉干牛肉的4点解答对大家有用。