鸡肉冬瓜盅（鸡肉冬瓜盅要炖多久才能熟）

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本文目录一览：

• 1、谁能提供最正宗最传统最讲究的“冬瓜盅”的做法?(请尽量详细,最好能提...
• 2、请问一下,八宝冬瓜盅的美味做法?
• 3、请问冬瓜盅怎样炖的呢?一般放些什么材料入去炖的?

谁能提供最正宗最传统最讲究的“冬瓜盅”的做法?(请尽量详细,最好能提...

清蒸冬瓜盅是一道传统的特色名菜，属于素菜。

首先，冬瓜盅的做法非常考验厨师的手艺。制作冬瓜盅需要选用外表光滑、没有疙瘩，味道清甜的冬瓜。将冬瓜削皮后，精心地挖空，不可碰破，因为碰破了就无法运用了。而冬瓜盅的填充物则需要严选新鲜的海鲜、肉类等。

新鲜冬瓜1个。一些蘑菇加水。冬笋50克 鸡腿肉(猪肉也可以)50g 鲜虾80克。宣威火腿2小块(金华的也可以)盐少许，绍兴酒和胡椒粉。1茶匙鸡粉 淀粉适量。

冬瓜盅的配料包括：瘦肉、鲜虾仁、冬菇、冬笋、山药、莲子、白果、香菜、葱花、食盐、味精、熟豆油、胡椒粉等，做法不唯一，可以根据自己的口味添加不同的配料。

请问一下,八宝冬瓜盅的美味做法?

【制法】（一）将冬瓜挖尽瓜瓤，冬瓜上口四周用刀批成锯齿形，正面瓜皮上雕刻成各种图案后，放入沸水内烫片刻，取出沥干水分，即成“冬瓜盅”。

先将冬瓜改好去瓜囊，放在滚水中滚10分钟，取起用清水过冻，用炖盅盛着。将三鸟骨滚过，洗净放在瓜盅里，加入二汤（浸至瓜盅口）、精盐，放在笼内炖至瓜够身。

将文蛤和花甲提前用盐水泡泡，吐沙二三十分钟即可，时间过长会死掉而产生异味，洗干净备用。白虾去虾线，剪刀剪去虾须，虾枪，虾腿，洗净备用。提前泡发去心莲子和小香菇。

做法一：冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，烧鸭起肉切粒，叉烧切粒，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。香菇切粒。

八宝冬瓜盅 主料 鸭脯肉、鸭胗、猪里脊、火腿、虾仁、干贝、香菇、冬笋、鸡骨架等。调料 绍酒、葱姜、盐、味精、胡椒粉等。

请问冬瓜盅怎样炖的呢?一般放些什么材料入去炖的?

将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。

先将冬瓜改好去瓜囊，放在滚水中滚10分钟，取起用清水过冻，用炖盅盛着。将三鸟骨滚过，洗净放在瓜盅里，加入二汤（浸至瓜盅口）、精盐，放在笼内炖至瓜够身。

冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦。锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。

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