嫩羊肉怎么做好吃,嫩羊肉怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嫩羊肉怎么做好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍嫩羊肉怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉嫩肉的正确做法？
2. 小羊肉怎么做好吃又嫩？
3. 蒸羊肉怎么蒸好吃又嫩？

羊肉嫩肉的正确做法？

老羊肉如何上浆

（1）如果买回的羊肉，没有把握区分是否小羊或老羊，就按老羊肉处理，原则是宁肯错杀一千，也别放过八百。因为小羊肉即使上浆，也无大碍，就是口感软了一点，也比咬不动强

（2）老羊肉上浆的第一种特殊原料：就是加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了

（3）老羊肉上浆的第二种特殊原料：如过羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，***如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使羊肉变嫩

2、老羊肉如何过油

（1）第一次过油，只需5成热的油温，也就是手放到油面的上方，手感到温热就可以了。而且羊肉片只要全部变色，就可以马上捞出，千万别在锅里呆着

（2）第二次过油，也只需6成的油温，因为油温太高，我们一般没有厨师熟练，容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而变老。第二次过油，只要羊肉片变稍微的硬挺，也要快速捞出

小羊肉怎么做好吃又嫩？

炖丨白萝卜

清炖讲究原汁原味，羊肉膻味重，白萝卜有辣味，两者搭配起来可去膻除辣，互相提味。

白萝卜里含有芥子油，有促进消化的作用，从而降低了羊肉的肥腻感，促进羊肉的消化吸收。

炖羊肉可选择前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等。这几个部位的肉容易炖烂，肥瘦适宜，吃起来不会很油腻，尤其是腱子肉肌肉包裹内藏筋，口感筋道，颇有嚼头。

爆炒丨大葱、洋葱

葱具有特殊的香味，可以去除羊肉荤、腥、膻等油腻厚味，同时具有促进消化的作用，可增进食欲。

炒羊肉应选择含瘦肉较多的部位，如后腿、脊背以及胸脯肉等。羊肉事先切片用调料拌匀码味，用猛火快速把肉炒熟，出锅即可。

小羊肉炖着做好吃又嫩。首先将葱切斜片，姜切丝，羊肉切薄片，混合糖，油盐等腌制10分钟备用。锅热之后，放入提前腌制的羊肉片快速翻炒加入辣椒，待羊肉熟时加入切好的食材快速炒，加入少量的花椒炒熟即可出锅。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

蒸羊肉怎么蒸好吃又嫩？

材料：大米：150克 八角三奈：几颗 羊肉：250克 蒸肉米粉：50克 高度白酒：2勺 老姜：1小块 陈皮：1片 辣豆瓣酱：50克 剁椒：20克 辣椒油：10克盐：适量 香菜：适量 花椒末：适量 辣椒末：适量

步骤

1、羊肉切小片，老姜切细，羊肉中加入高度白酒、陈皮、老姜末、陈皮、辣豆瓣酱、辣椒油、剁椒，腌半小时;

2、大米和八角三奈;

3、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄;

4、再放入打磨机，磨成粉末;

5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中，拌均匀;

6、隔水蒸，上汽后，15分钟即可;

7、取出来，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加盐了，再撒上香菜，拌均匀

到此，以上就是小编对于嫩羊肉怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于嫩羊肉怎么做好吃的3点解答对大家有用。