五香牛肉制作,五香牛肉制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香牛肉制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五香牛肉制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香牛肉制作方法？
2. 五香牛肉做法王刚？
3. 五香牛肉最正宗的做法？

五香牛肉制作方法？

一）卤水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）卤水的制作

1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

1、主料：牛腱500克。

2、香料：草果1只、丁香2颗、八角5颗、花椒适量、香叶4片、红枣2颗。

3、辅料：生姜1块、葱适量、料酒适量、老抽1勺、生抽适量、白糖适量。

准备原料：新鲜的牛腱子肉，凉水下过加料酒烧开煮出血沫，捞出洗净。放入高压锅。

准备好的大料：葱、姜、桂皮、香叶、花椒、大蒜、冰糖。

牛肉锅内加入准备好的大料，在加入生抽、蚝油、五香粉、盐、老抽调色。

高压锅烧开锅小火压35分钟。煮熟的牛肉连汤一起倒入盆中冷却。来了客人切上一盘记省事又上档次

1. 牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中

2. 我把肉切成一斤重以后用冷水浸泡去血水，中间换了几次水，直至水变清）

3. 花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）

4. 待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止

5. 将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟

五香牛肉做法王刚？

用料：

牛腱500克，姜5片，花椒20粒，香叶1片

桂皮1块，八角1个，料酒3勺，大葱1根

生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，

白糖20克

步骤 1

新买回来的牛腱肉切成大块泡凉水，一个小时换一次水，把血水泡出来

步骤 2

冷水下锅，放两勺料酒煮出血沫，要多煮一会，肉块比较大

步骤 3

原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

五香牛肉最正宗的做法？

五香牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以下是最正宗的做法：

材料：

- 牛肉 500克

- 生姜切片 10 克

- 料酒 适量

- 八角 2 个

- 桂皮 一小段

- 花椒 适量

- 香叶 适量

食材准备牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。制作步骤

1.

牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

2.

姜洗净拍松；

3.

葱洗净挽结；

4.

红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

5.

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

到此，以上就是小编对于五香牛肉制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香牛肉制作的3点解答对大家有用。