熬鸡肉的方法,熬鸡肉的方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熬鸡肉的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熬鸡肉的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煤气灶炖鸡正宗做法？
2. 又浓又白的鸡汤怎么炖？
3. 烧鸡怎么能做到骨酥肉烂？

煤气灶炖鸡正宗做法？

1、食材：土鸡一只1000克、山药100克、玉米100克、当归适量、大枣5颗、枸杞适量、姜、葱适量

配料：冰糖、盐、香油

2、把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用。

3、起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。

5、把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时。

6、提前10分钟把枸杞放进去，出锅时加盐调味，喜欢吃香油的滴几滴香油，味道会更好的，味道鲜美的鸡汤就炖好了。

1.鸡肉用镊子去掉绒毛,切块,放清水泡两个小时,中间要搅动换水,使血水泡出。捞出沥水备用。

2.葱切断,姜切片,蒜切片备用。

3.锅内加油烧热,放入鸡块爆炒。

4.待鸡肉出水,倒入葱姜蒜,八角和花椒继续爆炒,炒出葱蒜的香味。

5.加一小勺酱油和适量盐，爆炒十分钟，加水，水一次加足高出鸡肉。

6.大火烧开水沸腾，加一小勺白酒去腥。

7.小火慢炖40分钟。中间根据自己口味加盐调味。鸡肉软烂，盛出。

主料：

鸡1磅1只，大红枣2颗，冬菇2朵，生姜4片。

调料：

胡椒粉适量，精盐适量。

做法

一、用冷水加盐1小匙调成盐水泡鸡只30分钟，同时水发冬菇2朵；  
二、把鸡内腔清理干净，剥去皮后斩成4块；  
三、红枣开边去核；  
四、放入蒸汽炖锅，不用放太多水，怕万一底烧干，可加清水1/4杯；  
五、用一锅放水1/2锅，口径稍小于蒸汽锅以能让蒸汽锅能坐上去；  
六、把蒸汽锅坐上去，烧至水开，让蒸汽慢慢入蒸锅内形成水再成为汤，蒸约1小时后改为小火炖，约一小时，鸡软烂，即可供食用。 

又浓又白的鸡汤怎么炖？

1、准备好所需要的材料。

2、鸡块焯水去除血水，这一步不能省略，否则鸡汤炖出来会没那么鲜甜。

3、把焯水后的鸡块洗净备用，主要是洗去浮沫。

4、春笋切块，煮5分钟，去除涩味和草酸成分。

5、重新加适量清水，放入几粒花椒，姜片及葱，小火炖煮。

6、1小时后加上煮过的春笋继续炖煮30分钟以上。

7、加入盐调味，盛出来即可。

烧鸡怎么能做到骨酥肉烂？

烧鸡和扒鸡从上都比较相似。

但是他们的制作方法流程上是有很大的区别的。

如果有人告诉你烧鸡可以闷熟的话，这个人一定不是专业的。

烧鸡和扒鸡最大的区别，其中一个就是从火候和时间上的区别。

既然题主问的是烧鸡怎么样做到骨酥肉烂，那么我们就重点说一下烧鸡。骨酥有点夸张了，肉烂是可以的，其实专业一点的说法就是当达到一定的火候的时候，你用手拿着鸡爪一抖就可以骨肉分离。

一般烧鸡都是***用的淘汰鸡来做。

淘汰鸡的肉质比较老，肉质质量比较好，用的时间就比较久一点。

一般专业的做法就是先将烧鸡盘好型。然后进行装锅。撞锅的时候要一个一个的斜着，相互的叠压，成圈状，然后中间要留有一个空隙，用来放料包。装完锅之后加入之前用的老汤，然后加上调味品，然后再用筷子压住放上压锅石，然后大火烧开，一直微火慢味就行。一直保持似开似不开的状态。一般两斤半到三斤的淘汰机的话。大概需要4~4.5小时。然后出锅的时候一定要轻拿轻放。就可以做到用手一抖，骨肉分离。

传统的做法其实以前都是用亚硝酸钠，但是现在国家不允许使用。如果用亚硝酸钠的话，这个时间还可以缩短的，一般3.5小时就差不多了。

到此，以上就是小编对于熬鸡肉的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于熬鸡肉的方法的3点解答对大家有用。