大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡肉的蘸料的问题,于是小编就整理了5个相关介绍鸡肉的蘸料的解答,让我们一起看看吧。
原材料:鸡脯肉、生鸡蛋、水淀粉、香炸粉、食用油、盐、黑胡椒粉、黑胡椒粉、米酒
作法:
2、鸡肉泥放进干净的器皿里,先后添加黑胡椒粉,黑胡椒粒,盐,米酒搅拌均匀;
3、将拌好的鸡肉泥制成正方形状,放进冷藏室定形;
4、碗里打进生鸡蛋一颗,放进水淀粉和香辣少量搅拌成蛋粉液预留;
6、香炸粉放进盘子里预留;
8、将定形好的黑椒鸡块先裹入一层蛋粉液,再裹入一层香炸粉;
9、炒菜锅烧开放进比平常烧菜多一倍的油就可以,先后放进裹好的黑椒鸡块;
冻鸡肉放葱、姜、盐、花椒、八角等调料,鸡肉指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类
冻鸡调料有
材料
嫩净鸡1只约1200克,肉皮冻1000克,葱、姜各15克,黄酒20克,精盐4克,味精2克,葱、姜汁20克。
1、将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出,下入清水锅中加葱、姜(拍松)煮至熟烂捞出,去除大骨。
2、肉皮冻下入锅内熬化,加黄酒、葱姜汁、精盐烧开,撇净浮沫,加入味精冷却。
3、将去骨的鸡放入容器内,加入皮冻汁冷透凝固,食用时切条装盘即成。
小诀窍
特点
“4加2不加”,4加——香菇、红枣、虫草花、枸杞。香菇和鸡肉是绝配,炖鸡一定会加香菇,因为香菇具有浓郁的香味,而且蛋白质丰富,有增香增鲜的作用。而红枣、虫草花、枸杞的营养价值很高,可以增加营养,提高免疫力,有利于身体健康。
炖鸡汤,调料只需要2样即可,就是葱、姜,去腥增香的效果很好,不要加料酒,否则会越炖越腥。
材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤:
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡放进沙锅,倒入水,没过鸡,放一个大料瓣大火烧开,
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、完成
冻鸡肉要放调料。冻鸡肉在开水内氽烫后捞出后加水、料酒、酱油、葱、姜,烧煮30分钟,取出,将肉撕成粗条放入模型内,鸡汤留用。将留用的鸡汤继续烧煮至剩约2杯时,加入溶化的胶粉,再煮约1分半钟,经过滤后倒入模型内,待冷置冰箱。食时反扣出来,切长方块盛盘,沾料食之。
冻鸡肉的蘸料可以选择酱油,醋各1大匙,姜半大匙。
到此,以上就是小编对于鸡肉的蘸料的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡肉的蘸料的5点解答对大家有用。