牛肉面筋,牛肉面筋的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉面筋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉面筋的解答，让我们一起看看吧。

1. 天津牛肉面筋做法？
2. 红焖牛肉面筋做法？
3. 胡辣汤里的面筋怎么做能成丝？

天津牛肉面筋做法？

天津牛肉面筋是一道经典的天津本土菜，以下是一种常见的做法：

 

1. 准备食材：天津炸面筋、白水煮牛肉、甜面酱、八角、葱姜、酱油、糖、盐、水淀粉、花椒油；

2. 处理面筋：将油面筋手撕成块，锅入水烧沸，下入面筋焯烫，去除残油后控水盛出待用；

3. 烹饪步骤：炒锅入油，下入八角煸香微糊，再下入葱姜末煸香，加入适量甜面酱炒香，加入少许酱油和白糖；

4. 加入汤汁：将煮牛肉的白汤倒入锅中，下入面筋和牛肉，小火慢煨，约15-20分钟，让面筋吸收汤汁，变得绵软；

5. 勾芡收汁：汤汁渐少后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后淋入些许花椒油，汁浓欠亮，出锅装盘。

这只是一种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整。

1.什锦面筋

需要的材料：面筋、干木耳、干香菇、黄花菜、酱油、白糖、食用盐、香油

制作方法：(1)干香菇和木耳以及黄花菜分别放入容器中加入清水浸泡，泡软后清洗干净。

(2)香菇切成小块，木耳和黄花菜去除硬梗待用。

(3)面筋放入放入碗中加入清水泡软，挤出多余的水分待用。

(4)取一口炒锅，加入食用油。把香菇块放入锅中翻炒，之后放入黄花菜以及木耳进行翻炒。

红焖牛肉面筋做法？

食材：苦瓜1条，牛肉80公克，面筋50公克，蒜头2粒，红辣椒1条，豆豉8粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，开水400㏄，糖1茶匙，米酒1汤匙，小苏打粉1/2茶匙，酱油1茶匙，太***2茶匙，鸡蛋1/2颗，开水200㏄，鸡粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1汤匙，米酒1汤匙，沙拉油1汤匙

做法:

　　1.将苦瓜切成段状，以滚水略烫约2分钟后捞起备用。

　　2.将牛肉切成片状，以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。

　　3.热一油锅烧热至油温约80℃，将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。

　　4.将蒜头切成细碎状，红辣椒切成细碎状备用。

　　5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后，将作法4的所有材料与豆豉先爆香后，再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后，焖煮2分钟至入味。

　　6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀，以小火再焖约1分钟即可起锅。

胡辣汤里的面筋怎么做能成丝？

胡辣汤中的面筋丝是由高筋面粉制作而成的，制作时需要经过揉面、发酵、切丝等多个步骤。下面是具体制作过程：

材料：

高筋面粉200克

水120克

小苏打1克

步骤：

1. 将高筋面粉放入盆中，加入水搅拌均匀后揉成光滑面团。

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，就能使面筋成丝。

胡辣汤里面筋丝做法如下：

面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

2. 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

3. 洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。

面筋制作成丝的方法是将面筋和水和成面团，然后用手揉搓成扁平条状，放在锅里煮熟后捞出晾凉，最后用手或者机器将其拉成丝状。
面筋本身是一种面粉中提取出来的蛋白质，具有耐烤、耐煮、不易变形的特点。
当面筋与水混合后，产生的黏性会使面团成型，而经过揉搓后面筋的黏性增强，再加上煮熟后形成的膨胀效应，因此可以将面筋拉成丝状。
除了胡辣汤里的面筋，面筋在中国的食谱中还有很多应用，比如素鸡、橄榄菜炒肉、素炸鸡等等。
此外，在日本和韩国等国家，也有各种将面筋加工成不同形态的美食。

到此，以上就是小编对于牛肉面筋的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉面筋的3点解答对大家有用。