牛肉的作法,酱牛肉的做法家庭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉的作法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉的作法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉的家常做法？
2. 牛肉正宗的做法？

牛肉的家常做法？

1、牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；

2、洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

3、炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

原料：牛肉500克

辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

家常炖牛肉

用料

主料 牛肉1000克

辅料 大蒜10克；葱3克；大料1克；姜5克

做法

1. 准备辅料

2. 牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下。

3. 锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味。

4. 放牛肉、酱油煸炒。

5. 翻炒片刻后加盐接着炒。

1、备料：牛肉切1CM条用水淀粉先腌十分钟以上，红椒用拍裂，其它切断。

2、热油下红椒烧至出香气。

3、加泡椒翻炒出味。

4、加洋葱、大葱、蒜头翻炒出香，留油。

5、下牛肉翻炒，断生后即刻下其它炒好的配料。

牛肉正宗的做法？

1/15牛腩用刀切成大块。

2/15锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。

3/15开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。

4/15放入温水中清冼干净，然后捞出控水。

5/15葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。

6/15锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。

7/15放入牛肉翻炒。

8/15放入香菇酱炒香。

9/15再倒入料酒。

10/15淋入酱油。

1.牛肉切片，放碗内，加盐，水淀粉，搅拌腌制，干辣椒剪断去籽，百叶切丝，锅里放入百叶，莴笋，豆芽焯水。

2.热锅倒油，放入姜末，蒜末，葱段，花椒，辣椒段，豆瓣酱，炒出红油，加入高汤，倒入牛肉。

3.加入生抽，红油，盐，水淀粉即可出锅，出锅后加入辣椒面，胡椒粉，葱蒜末，花椒，再淋上热油就可以了。

选牛前腿键子肉1500克，将牛肉洗净，沿筋络纹路切成10cm大块后备用。

将切好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，中途多换几次水，把牛肉中的淤血泡出、洗净。

将花椒、八角、桂皮、香叶、枸杞、小茴香等装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

大葱洗净切三节，姜洗净后用刀拍散。加料酒、葱、姜，水烧开后，煮10分钟左右，将肉捞出，清除渣沫。

热锅中放入食用油，炒香2大勺黄酱、1勺豆瓣酱，加半锅清水，下牛肉、调料包、大葱、姜块、干红辣椒、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐1勺、五香粉1/2勺。大火煮开后，继续煮15分钟，转入小火慢炖到肉熟。

在文火煨时，要随时察看火侯情况，翻2次锅。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（一般2小时左右）。酱制好的牛肉刷上一层汤汁，放阴凉处或冰箱冷却，经过冷却即为成品，切薄片食用。

到此，以上就是小编对于牛肉的作法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉的作法的2点解答对大家有用。