大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉红烧大全家常的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛肉红烧大全家常的解答,让我们一起看看吧。
1、准备食材:六百克五花肉,两根香葱,一块生姜,一个大料,两三片香味,一块桂皮,十粒花椒,还有适量的食用油,食用盐,生抽,老抽,白糖,醋,料酒。
2、把备好的五花肉,拿出来用水洗好,再用刀分切块状,切好后把葱和姜拿出来,先去掉外表皮,再用水洗好切开,把姜切成片状,把葱切成小段,然后再把大料,桂皮和香味拿出来,放在一起待用。找个锅出来,用干净水洗好,再准备干净水倒锅里,然后把备好的小葱段和花椒,料酒一起放进去,盖上锅盖子把火打开,水烧沸腾后,打开盖把五花肉块放进去煮。
3、把肉块里面的血水煮出来,煮好后把锅盖打开,把肉块盛出来控掉水分,这一步煮肉块,一定是要有的,这样才能够去血腥,吃起来才不会有怪味。然后把锅中煮肉的水倒掉,打开火把锅烧干,再把油适量的倒进去。
4、油热后把白糖适量的倒进去,把白糖在热锅翻炒,炒融化炒颜色,再把五花肉块放进去,在热锅里来回的炒一会,把融化的糖和肉块炒均匀,让肉块都能够粘裹上糖,炒入味均匀就好了,炒好后把白糖再备一些放进去,再把食用盐,老抽,料酒适量倒进去,用勺子翻炒一会。
5、食材在锅中翻炒好后,在把小葱段和姜片一起放进炒锅里,再把大料,桂皮和香味放进去,来回的炒出香味来,炒好后把清水适量的准备一些,备好后倒进炒锅里,用勺子翻滚两下合上盖子,把大火打开煮,炒锅的清水煮开后,再改成小火煮炖,煮一个半小时。煮好后打开盖倒醋进去,再合上盖继续煮炖,炖半个小时就行了,最后开始收汁,汤汁不太多的火,直接收一下汁就好了,如果过多的话,就把火开大收汁,收好后把火关掉
主料
辅料
洋葱1/3个
冰糖8粒 姜1块 蒜半头
八角3个 桂皮1小块
料酒2大匙 生抽1大匙
老抽1/2大匙 卤水1盒
1.葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3
将五花肉烧皮,烧至金***(为了更好的去除猪毛)。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6
材料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。
做法
1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
食材
牛肉适量,料酒适量,姜片适量,生抽适量,油适量,姜适量,蒜适量
第一步:将牛肉洗净,然后切成一块一块的,便于焯水去腥。锅中放入清水,将牛肉块放入锅中,倒入料酒和姜片,开火,不需要盖上锅盖。大约五分钟,等水沸腾两分钟后,将牛肉捞出洗净,然后放置到砧板上,将牛肉切成片状。装盘备用。
第二步:热锅,锅中倒适当的油,等到油温到达一定程度的时候,倒入姜蒜,选择大蒜最好。转中火,大约一分钟的时间,等姜蒜爆香后,放入八角和桂皮翻炒。将切好的牛肉放入锅中,转大火爆炒。爆炒牛肉的时候,先不要放任何配料,先将牛肉的水分炒干。
第三步:倒入少许的料酒和黄油酱翻炒,加少许的盐翻炒均匀,再加入生抽,耗油,一点老抽上色。建议小伙伴们在买生抽的时候,可以买跟老抽混合的生抽,这样就不需要放老抽,可以省去一步。翻炒均匀后,倒入清水,清水要没过牛肉,盖上锅盖,大火将水煮开,然后转小火,慢慢的炖。清水煮干,收汁撒些葱花出锅。
到此,以上就是小编对于牛肉红烧大全家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉红烧大全家常的2点解答对大家有用。