鸡肉如何炖的香软酥烂（鸡肉怎么炖最好吃?）

今天给各位分享鸡肉如何炖的香软酥烂的知识，其中也会对鸡肉怎么炖最好吃?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、炖鸡肉放什么容易炖烂炖鸡肉放哪些东西容易炖烂

炖鸡肉放什么容易炖烂炖鸡肉放哪些东西容易炖烂

要想在炖鸡肉的时候更容易炖烂，我们在宰杀母鸡之前，需要先跟它灌一点醋，等15分钟之后再杀掉，然后放到锅里面煮，这样就会容易煮烂了。或者是炖鸡肉将鸡肉切块放到碗里，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的时候放几个山楂一起煮，同样能很快煮烂。

洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做 “飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、药材，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。

炖老鸡时，先用香醋爆炒一下，在汤里放一至两把黄豆，然后再炖便容易烂了。

先焯一下水，再炖煮，即可。下面介绍做法：准备材料：新鲜石斛20克、老母鸡半只、枸杞10克、泡发好的竹荪50克、海盐适量、姜片五片 制作步骤：鸡剁成块，下开水锅焯水后洗净。石斛去叶子，切小段 将清水8L，鸡块，竹荪，以及石斛放入砂锅。

炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

炖鸡汤鸡肉不柴软烂小技巧 鸡肉凉水下锅焯水，凉水能更好的去除血水杂质，放入姜片、葱段去腥，焯水的过程中会有浮沫，把浮末用勺子舀去，焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净，不要用凉水，一热一冷的，容易让鸡肉肉质变紧，炖的时候不容易烂会柴，影响口感。

关于鸡肉如何炖的香软酥烂和鸡肉怎么炖最好吃?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。