纯羊肉,纯羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍纯羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炖羊肉？
2. 炖羊肉的家常做法？
3. 炖羊肉的做法步骤？

怎样炖羊肉？

第一步：用食盐水浸泡半小时

炖羊肉之前，需要用食盐水将羊肉浸泡半小时，因为根据溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出来，从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长，一般浸泡半小时即可，如果泡的时间过长，会使羊肉的香味降低。

第二步：冷水焯水

羊肉焯水时，需要冷水焯水，如果热水焯水，会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来，从而导致羊肉的腥膻味锁到肉中。而冷水下锅，随着温度的升高，肉中的血水会慢慢地流出来，等水完全沸腾后，肉中的血水浸泡彻底地流完，从而使羊肉没有一点腥膻味。

第三步：热水下锅炖

炖羊肉的家常做法？

清炖羊肉

羊肉2斤；料酒3杯盖；葱姜花椒桔子皮：适量；盐：适量；胡椒粉适量；芹菜碎：少许。

1

羊肉泡2小时的血水，泡好后冷水下锅，放入2杯盖的料酒，生姜片，煮开后捞去浮沫，煮2分钟后捞出洗干净备用。

2

锅里放入羊肉，放入没过羊肉的清水，放入生姜4片，料酒1杯盖，花椒桔子皮，葱白，大火煮开后，中火煮10分后转小火炖煮1小时。

3

炖煮1小时后，放入盐调味，再煮10分钟后就可以关火，放入芹菜碎和胡椒粉就可以吃了。

1、羊肉切成适当的块2、放进冷水锅，大火开始炖3、水烧开后用汤勺将全部血水泡沫撇掉4、大火变为小火，放入适量葱，姜（建议葱多姜少），就这2种即可5、10-20分钟后放入适量盐（根据肉老嫩程度，一般半熟放）酱油千万不要放，放入后羊肉的香味就没了其实葱就是去膻味的，如果还嫌膻味重，也可放适量小茴香这种做法没膻味，羊肉原香充分保留四子王草原做的话就是葱和盐，其他都不放

主料：羊肋条肉500克。

配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。

调料：豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

做法步骤：

步骤1 

将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

步骤2 

放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

步骤3 

胡萝卜洗净切成片。

材料：1.羊肉-500克 白萝卜-1根 姜-6片 料酒-3勺 盐-3勺 香菜-1把 黑胡椒-2勺 

2、水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用，把水分都炒掉后，将没有脂肪的全部挑的夹出来。3、剩下的这些带脂肪的，翻炒出一些油脂后装出。

炖羊肉的做法步骤？

1.凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。

2.洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。

3.放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。

4.等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。

5.出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。

要领：大火烧开去血沫，葱姜大料一起放，温火慢炖香味飘，临出锅时再加盐。

1，把羊肉洗净切成小块，恿切成段，姜切成片，胡萝卜切成滚刀块，白萝卜切成滚刀块备用。

2，锅里加入冷水下羊肉烧开后撇掉浮沫。

3，加入葱姜花椒八角桂皮香叶等香料，小火炖煮三十分钟左右，最后倒入胡萝卜白萝卜盐，炖熟即可出锅。

到此，以上就是小编对于纯羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯羊肉的3点解答对大家有用。