牛肉的部分,猪肉像雪花牛肉的部分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉的部分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉的部分的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉主要部位示意图及介绍，越详细越好？
2. 牛肉的部位？
3. 牛小条是牛的哪个部分？

牛肉主要部位示意图及介绍，越详细越好？

示例如下：

1、牛前(颈背部肉) 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

2、牛胸(胸部肉) 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤
3、西冷(腰部肉) 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

4、牛柳(里脊肉) 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
5、牛腩(腹部肉) 肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合炖或配咖喱。
6、尾龙扒(荐臀肉) 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

7、腓力(牛的里肌肉(即腰内肉)
8、牛鼻梁、牛舌、牛肚、牛尾

牛肉的部位？

以下为牛肉几种部位和各部位不同做法：

肩胛肉：多用于煮炖、煨汤和绞碎肉；

上里脊肉：瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪，适用于烧烤、牛排；

内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，适用于牛排、爆炒使用；

下里脊肉：又称腰背肉，多做牛排、烧烤使用；

牛小条是牛的哪个部分？

牛小条是牛的臀肉，后臀尖。

牛小条也称小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

即牛***上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

到此，以上就是小编对于牛肉的部分的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉的部分的3点解答对大家有用。