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沧州扣碗的做法,我来说一说沧州扣碗的正宗做法,先把猪肉我先强调一下必须要是五花肉的,因为五花肉有肥有瘦做出扣碗来吃着口感特别好,香而不腻,先把五花肉上锅煮成半成熟,然后捞出来把肉切成一分薄后,碗里放切成片的猪肉上面放六大片猪肉上锅蒸熟既可
基本材料
带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。
1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。
需要材料,五花肉和梅菜
步骤2,老抽耗油,混合涂抹在五花肉的皮上,上色。用牙签在皮上戳些许孔。
步骤3,油烧至5分热,五花肉下锅油炸至金光后,捞出,泡冷水2小时,可以出虎皮。
步骤4,梅干菜清洗干净,切小粒,炒干水汽。
步骤5,五花肉切片,放少许盐,腌一下入味,放入蒸碗垫底,上面铺梅干菜。
步骤6,上锅蒸一小时左右,然后反转扣碗即可。
五花肉适量,葱姜蒜适量,草果适量,腐乳适量,豆腐一块,酱油适量
步骤
1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝。
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金***,豆腐也炸成金***捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油。
沧州的特色有十大特产:
1是河间驴肉火烧。
驴肉肉质红嫩,口感劲道,比牛肉细口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻气。
3沧县金丝小枣,4沧州金丝小枣,5泊头桑椹,6泊头鸭梨,7青县羊角脆,8献王酒,9黄骅梭子蟹,10肃宁裘皮。
在冀中的春节吃什么?一,腊月卅,吃大蓆,俗称“顿肉”,也称“团园饭”,鸡鸭鱼肉,非常丰盛,相传; 富户人家的顾工、店员、长工等都要在腊月卅放***回家过年,东家为了一年的辛苦表达谢意要大攴一顿,约在上午九点开攴,酒足饭饱之后领足工钱上路回家,久而久之在冀中一带成了民俗,二,正月初一的早饭是素饺子,素馅的质量非常之高,白菜、炸豆府、白豆府、磨古、木耳、面筋、花椒面等,用小磨香油调合成素馅,因初一笫一锅饺子要给祖宗牌位与各路神仙上香摆供,所以要用素食,
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