大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于淮羊肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍淮羊肉的解答,让我们一起看看吧。
冬季吃红枣羊肉炖萝卜是一道温补菜,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”。1、将净羊肉切成块,用细冷流水漂去血腥,直到没血丝即可;2、白萝卜洗净去蒂,对开切成块;3、红枣洗净用冷水泡十分钟;4、姜切片、葱打成结;5、锅内放冷水,放入切好漂过水的羊内,烧并后把白色的泡沫打掉,然后滤水冲洗干净;6、炒锅上火放植物油,放姜片、羊肉炒香,放盐、葱结烧开后改小火炖;7、羊肉炖得八分熟后,取出葱结,放入切好的萝卜、红枣一起炖半小时,熟后放入鸡精、味精、葱花即成。
红枣羊肉炖萝卜是一道美食,主要材料:主料1000g羊肉,1500g白萝卜,配料:适量盐,10颗红枣,适量陈皮,1块生姜,2 个西红柿。
制作步骤
1首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了.
注:红枣、陈皮、姜是去膻的,西红柿、红枣、陈皮提鲜,这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。
2将羊肉清洗干净,切成大块;同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注:肥的没人要吃,但没有肥的肉不香,因此炼油,待会炒肉、炒萝卜时用,就不用其它的油了。这是非常好的解决方法,也是鲜美的要点。
3飞水:取一锅,加半锅清水烧开,然后将大块羊肉倒进去,水再开,略滚几下,见有大量的血污漂浮,就可关火,将水倒掉,并冲洗干净羊肉备用。注:这是去膻的必要措施。
4炼油:在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来,用小火让油慢慢地渗出来。
1,把羊肉剁成块,洗净,再焯一下水;2,萝卜切滚刀块,也焯一下水备用;3,大红枣选十粒,在干铁锅里焙一下,之表皮有裂纹就可以了;4,洗净的生姜拍破,大葱挽结,香菜切小段;5,将锅洗净置火上,掺入清水,放入焯过水的羊肉(水要宽点,羊肉炖的时间长,会挥发掉一部分水),放入姜、葱烧开后打去浮沫,然后下入大枣,花椒和干辣椒节(干辣椒节和花椒宜少放,只要达到去膻味的效果就可以了),再放入白胡椒粉,然后盖好盖文火炖;6,在锅中样肉炖至快熟时再下入焯过水的萝卜继续炖之二者熟烂,锅中下入盐、味精,调好味,捡去姜葱起锅,起锅后撒上香菜段就可以了!
原料:羊肉300克,白萝卜100克,红枣6枚,香料(八角、香叶、茴香、当归、花椒、草果、葱头、姜片、芹菜段适量,用纱布包裹),绍酒25克,酱油5克,胡椒粉、鸡精、精盐、白糖、花生油、花椒油适量。
做法:1、羊肉洗净切块;白萝卜洗净切块;大枣洗净水泡。2、羊肉、白萝卜分别焯水清洗过凉,去除异味。3、香料包放入水锅中煮出香味后,放入羊肉块、绍酒、胡椒粉,煮至八成熟时,加盐,快熟时放入萝卜略煮。4、炒锅上火烧热,放入底油、葱姜片炒香,烹入绍酒、酱油、煮肉原汤、大枣、精盐、白糖、胡椒粉烧开后,放入肉块和白萝卜块,烧至收汁,加入鸡精,淋入花椒油,出锅盛入盘中。
具有益气补虚、下气化痰的功效。羊肉能益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。
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到此,以上就是小编对于淮羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于淮羊肉的1点解答对大家有用。