红色的鸡肉,红色的鸡肉是什么鸡

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红色的鸡肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红色的鸡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡肉发红嫩怎么回事？
2. 鸡肉煮熟了怎么还是红的？

鸡肉发红嫩怎么回事？

宰杀不干净。鸡肉发红代表鸡肉里面有血丝，一般是宰杀时放血不干净导致的。这类鸡肉品质一般都不高。在选择时，注意观察鸡肉的颜色，气味与质感，一旦发现颜色异常，有异味的鸡肉要剔除出去。同时可以注意鸡肉的质地。发现鸡肉没有弹性，无质感时代表鸡肉已经变质不新鲜。

鸡肉煮熟了怎么还是红的？

生肉含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以红肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低，故变色不明显，但也会变红。

在超市买的鸡肉会发红主要是应为没用放血，一般这样的鸡肉最好不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉了。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法，就是看鸡皮是否松散，如果松散，就不要买了。

到此，以上就是小编对于红色的鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红色的鸡肉的2点解答对大家有用。