大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红色的鸡肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红色的鸡肉的解答,让我们一起看看吧。
宰杀不干净。鸡肉发红代表鸡肉里面有血丝,一般是宰杀时放血不干净导致的。这类鸡肉品质一般都不高。在选择时,注意观察鸡肉的颜色,气味与质感,一旦发现颜色异常,有异味的鸡肉要剔除出去。同时可以注意鸡肉的质地。发现鸡肉没有弹性,无质感时代表鸡肉已经变质不新鲜。
生肉含有血红素,尤其是红肉。血红素中的红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁,所以红肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低,故变色不明显,但也会变红。
在超市买的鸡肉会发红主要是应为没用放血,一般这样的鸡肉最好不要买,鸡没有放血,可能是在宰杀之前就已经死掉了。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法,就是看鸡皮是否松散,如果松散,就不要买了。
到此,以上就是小编对于红色的鸡肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于红色的鸡肉的2点解答对大家有用。