大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉泡馍配料表的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉泡馍配料表的解答,让我们一起看看吧。
汤头:牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量。
羊肉泡馍讲究汤浓肉烂,按照传统做法,骨汤和羊肉需分开熬煮。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”,所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”,以面粉加老面和匀,烤至九分熟即可。
一、材料
泡馍1个,清炖牛肉汤500毫升,牛外脊片,细粉丝各100克,香菜1根,蒜苗二分之一根,青江菜1根,盐1小匙,鲜鸡精四分之一小匙,麻油5克,辣椒油适量。
二、做法
2、锅中倒入清炖牛肉汤煮沸,放入牛肉片烫熟,捞出;放入青江菜烫热捞出;再加入粉丝煮软,加调味料调匀,盛入碗中,放上烫好的牛肉片,撒上香菜末和蒜苗即可,食用时将泡馍剥成小片,放入牛肉汤中即可。
1、准备食材:羊骨500克、牛骨500克、羊肉适量、羊油适量、小茴香10克、白芷2克、孜然3克、肉蔻2个、香叶2克、花椒3克、白胡椒5克、干姜5克、桂皮2克、丁香2个、草果2个、面粉500克、酵母1克、盐3克、凉水240克、粉丝、木耳、黄花菜、蒜苗
2、把羊骨、牛骨、羊肉洗干净,用水浸泡八个小时,中途要勤换水,把里面的血水浸泡出来,浸泡好后洗干净,把羊骨和牛骨放进锅中,加入足够的水。
3、大火烧开,把浮沫撇干净,加入一点羊油或者牛油,把上面的香料放盘里,加入水浸泡二十分钟,去除异味和杂质,浸泡好后洗干净装进香料袋中。
4、把羊油熬化后,把羊肉放进去,再把香料包放进去,大火烧开,转小火熬制,上面放上一个篦子,防止羊肉飘上来。
5、用小火慢熬一个半小时,再加入适量的盐增加底味,接下来制作馍馍馍,盆里加入面粉,加入酵母粉和盐搅拌均匀,用凉水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌。
食材:干馍、牛肉、牛肉汤、豌豆粒、玉米粒、山药、胡萝卜、青椒
做法
1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。
2.山药、胡萝卜、青椒切成丁。
3.山药用冷水浸泡。
4.备好馍发面饼
5.将馍切成丁,也可以用手掰。
6.锅里加水烧开,玉米粒、豌豆粒入锅煮。
7.馍入锅煮,山药、胡萝卜入锅煮。
8.关火后将青椒入锅
回坊牛肉泡馍配方:
八角1个;面粉500克;蒜苗4颗;茴香40克;草果1个;桂皮1快块;香菜5颗;粉丝1把;花椒15粒;盐15克;木耳适量;牛肉1000克;牛骨2500克。
做法:
1.牛肉和牛骨放到锅里煮出血沫,把血沫捞出。
2.锅里放入桂皮,八角,香叶,草果,肉蔻,丁香(一两个就可以),花椒,最重要的小茴香多放点,把草果和肉蔻切开。高压锅压一个小时。
3.放入粉丝木耳黄花泡冷水。
4.面粉加盐,加一点点碱,和面。
5.先和成这个样子。醒半个小时。中间揉两次。
6.揉到表面光滑,这样就可以了。
7.用电饼铛烙馍馍。
汤头:
牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量
配菜:
选羊:
到此,以上就是小编对于牛肉泡馍配料表的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉泡馍配料表的3点解答对大家有用。