牛肉泡馍配料表,牛肉泡馍配料表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉泡馍配料表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉泡馍配料表的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛羊肉泡馍的做法和配方？
2. 牛肉汤泡馍做法步骤？
3. 正宗陕西西安回坊牛肉泡馍配方？

牛羊肉泡馍的做法和配方？

汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量。

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许。

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。

牛肉汤泡馍做法步骤？

一、材料

泡馍1个，清炖牛肉汤500毫升，牛外脊片，细粉丝各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根，盐1小匙，鲜鸡精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油适量。

二、做法

1、香菜、蒜苗洗净，均切末；青江菜洗净；粉丝泡水至软备用。

2、锅中倒入清炖牛肉汤煮沸，放入牛肉片烫熟，捞出；放入青江菜烫热捞出；再加入粉丝煮软，加调味料调匀，盛入碗中，放上烫好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用时将泡馍剥成小片，放入牛肉汤中即可。

正宗陕西西安回坊牛肉泡馍配方？

1、准备食材：羊骨500克、牛骨500克、羊肉适量、羊油适量、小茴香10克、白芷2克、孜然3克、肉蔻2个、香叶2克、花椒3克、白胡椒5克、干姜5克、桂皮2克、丁香2个、草果2个、面粉500克、酵母1克、盐3克、凉水240克、粉丝、木耳、黄花菜、蒜苗

2、把羊骨、牛骨、羊肉洗干净，用水浸泡八个小时，中途要勤换水，把里面的血水浸泡出来，浸泡好后洗干净，把羊骨和牛骨放进锅中，加入足够的水。

3、大火烧开，把浮沫撇干净，加入一点羊油或者牛油，把上面的香料放盘里，加入水浸泡二十分钟，去除异味和杂质，浸泡好后洗干净装进香料袋中。

4、把羊油熬化后，把羊肉放进去，再把香料包放进去，大火烧开，转小火熬制，上面放上一个篦子，防止羊肉飘上来。

5、用小火慢熬一个半小时，再加入适量的盐增加底味，接下来制作馍馍馍，盆里加入面粉，加入酵母粉和盐搅拌均匀，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌。

食材：干馍、牛肉、牛肉汤、豌豆粒、玉米粒、山药、胡萝卜、青椒

做法

1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。

2.山药、胡萝卜、青椒切成丁。

3.山药用冷水浸泡。

4.备好馍发面饼

5.将馍切成丁,也可以用手掰。

6.锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮。

7.馍入锅煮，山药、胡萝卜入锅煮。

8.关火后将青椒入锅

回坊牛肉泡馍配方：

八角1个；面粉500克；蒜苗4颗；茴香40克；草果1个；桂皮1快块；香菜5颗；粉丝1把；花椒15粒；盐15克；木耳适量；牛肉1000克；牛骨2500克。

做法：

1.牛肉和牛骨放到锅里煮出血沫，把血沫捞出。

2.锅里放入桂皮，八角，香叶，草果，肉蔻，丁香（一两个就可以），花椒，最重要的小茴香多放点，把草果和肉蔻切开。高压锅压一个小时。

3.放入粉丝木耳黄花泡冷水。

4.面粉加盐，加一点点碱，和面。

5.先和成这个样子。醒半个小时。中间揉两次。

6.揉到表面光滑，这样就可以了。

7.用电饼铛烙馍馍。

汤头：

牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量

配菜：

红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许

选羊：

到此，以上就是小编对于牛肉泡馍配料表的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉泡馍配料表的3点解答对大家有用。