大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于花生牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍花生牛肉的解答,让我们一起看看吧。
酱汁牛肉的做法:
1. 煮清水适量,水开后加葱(切段)、姜(切片)、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包(八角、小茴香、桂皮)、冰糖屑再次煮开,即成卤汁
2. 牛腱肉洗净,入卤锅中以大火煮滚,转小火卤3个半小时,即可出待凉
3. 舀出2杯卤汁,单独用小火熬煮至1杯的量时,熄火,此即酱汁
4. 食时,牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中,食用时都十分可口
酱汁牛肉的制作要诀:
1.卤汁可留下继续卤牛肉,而且卤汁越陈越好
2.五香包是用纱布包成小包的
用料:
小米椒几个;大蒜几瓣;花生米适量;香菜适量;油少许;生抽适量;白胡椒粉小半勺;白糖小半勺;盐少许;啤酒两汤勺;陈醋适量;芝麻油少许。
做法如下:
1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用,将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀;
2、锅里放少许油,放入大蒜和小米椒爆香;
1、准备牛腱子肉2kg,盆中加入清水没过牛肉,将牛肉清洗干净。
洗干净之后再浸泡3个小时,中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。
2、下面我们开始调酱料。
加入酱油150克(生抽)。
再加入适量的糖色,糖色的作用是增加红亮度。
(没有糖色的可以用冰糖炒糖色:锅中放一小勺油,放冰糖,小火拨炒,炒至颜色越来越深,
表面冒出细泡、油烟,关火,炒糖色完成)。
加入老抽20克。老抽的作用是调底色。
材料:
A.牛腱1个,蒜味花生米3大匙,葱花2大匙,B.葱1根,姜30公克,八角3颗,花椒1茶匙,盐1茶匙,酱油1/2茶匙,砂糖1/4茶匙,香油1大匙,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.材料B的葱洗净切段;姜洗净切片;蒜味花生米用刀背碾碎,备用。
2.取一锅水(已能淹过牛腱为准),放入作法1的姜片、葱段及其余材料B,煮至滚沸后放入牛腱,以小火煮约2小时,捞出沥干水份,待凉备用。
3.将作法2的牛腱切片,加入葱花及所有调味料一起拌匀,食用前再加入作法1的蒜味花生碎拌匀即可。
1· 牛肉洗净切小块
2· 芥菜泡洗干净
3· 芥菜切丝
5· 大米洗净泡20分钟,往砂锅里放入适量水,待水烧开后加入泡好的大米,大米煮到快熟时加入腌好的牛肉、芥菜香菇再煮5分钟
6· 出锅前一分钟加入盐、鸡粉,关火撒上葱花即可出锅
到此,以上就是小编对于花生牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于花生牛肉的3点解答对大家有用。