大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉酱牛肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍牛肉酱牛肉的解答,让我们一起看看吧。
将牛肉切成薄片或者片状,腌制后晾干即可变成牛肉干。
1,酱牛肉与牛肉干都是牛肉的加工食品,但牛肉干需要将肉制成片状或薄片,经过腌制和干燥处理,而酱牛肉只是用调料腌制并煮熟而已,没有进行干燥处理。
2,制作牛肉干需要注意肉片的大小,需要控制在适当的大小,腌制的时间也要掌握好,以免过长或过短导致品质下降。
3,烘干的方法可以用果干机或者在室内通风良好的地方晾干。
调料:酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克
酱牛肉干的做法:
1.要选择鲜嫩瘦牛肉,无筋骨。牛肉洗干净,放在凉水中浸泡4小时(每小时换1次水),去掉血渍。
2.将牛肉切成6厘米见方的块,加进少量水,煮熟后撇去浮沫,加进诸调料,小火炖半小时后取出切成薄片。
3.将切好的牛肉片原汤拌匀,放在烤箱中,温度400℃,时间20分钟。取出后尝味,如味轻,可再酌加各种调料;如味重,则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。
4.如果没有烤箱,可用铁箅子,上放牛肉片,下烧木炭火,但要控制温度,并要勤翻动,以免烧焦。
用料:牛肉500g 、八角3个 、香叶5片 、小茴香4g 、桂皮5g 、老抽适量 、盐适量 、生姜5片、辣椒粉适量 、白糖适量 、生抽一勺 、花椒适量 、孜然粉适量 、料酒适量
做法:
1、首先把牛肉用水冲洗干净,切成几大块,煮锅里放水,加入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒、姜片,放入焯好水的牛肉适量的盐、老抽加入清水,大火煮沸后转小火煮1个小时;
2、然后把卤好的牛肉捞出,切成长条,放在一边,热锅冷油,将辣椒粉放入,加入牛肉进去翻炒,把剩余调料一起放进去,翻炒到收汁,便于入味;
3、最后放在烤盘上,稍微撒些黑胡椒和辣椒粉,烤箱150度,正面烤15分钟,中途翻一下,反面15分钟即可。
酱牛肉可以做成牛肉干,方法如下:
1、将酱牛肉切条,放入微波炉大盘子里,高火5分钟。
2、取出后,用刀将水分蒸发掉。
3、准备牛肉干佐料,包括蜂蜜、食用油、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉。
4、将调料放入调料碗中,搅拌一下。
5、把多余的油沥出。放辣椒面孜然粉花椒粉芝麻。这时候一定开最小的火,容易糊。
6、又炒了两锅切丁的,切丁看着更像牛肉干。其实口感味道没区别。
7、芝麻提前炒一下更香。炒制的时间决定肉的软硬。按照自己接受的程度来。
有一定的好处,因为牛肉有丰富的肌氨酸、维生素、蛋白质、丙氨酸、铁、镁、钙、锌、钾等多种营养成分,而且这些营养成分能够提高免疫力,还可以促进新陈代谢功能。平时可以适当的吃,但是不能够过量,一定要适宜,任何食物过量食用都会有一些副作用。
听回民朋友讲过这个问题,牛肉和羊肉最好不要放在一起炖煮,两种肉放一起煮,会串味道。
我们在家酱牛肉,羊肉时,放的调料不同,煮制时间也不一样,特别是下水类,也不能与肉一同煮制的。
酱牛肉馅的制作方法是1.选择新鲜的牛[_a***_]肉,将其浸泡水中除去血水并沥干水份,2将牛肉剁成肉馅,根据自己的喜欢放点盐,生抽,五香粉,葱姜,耗油,白糖,蛋清等佐料顺时针搅拌均匀,搅拌的时间越长越好。搅好之后封上保鲜膜置于冰箱冷藏室,第二天方可食用。
到此,以上就是小编对于牛肉酱牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉酱牛肉的4点解答对大家有用。