牛肉炒锅（牛肉炒锅饼的做法）

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• 1、什么部位的牛肉适合涮锅

什么部位的牛肉适合涮锅

1、第牛颈肉 牛颈肉位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉，这里的肉肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰，用于制作牛肉丸，效果特别好。第牛肩肉 牛肩肉位于在牛颈肉下方，肉质较细，口感爽滑，用来炖牛肉汤，红烧牛肉特别好吃，消费者爱不惜手。

2、肥牛，是在要不和去骨的腹部位置。这个部位的肉是涮火锅的时候最受欢迎的菜，特别是配上火锅蘸料后，吃到嘴里的感觉非常好。这个部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用来煮成肥牛汤来喝，味道也是很美味，而且吃起来比较有嚼劲。

3、牛肉适合涮火锅的部位是：肩胛肉、牛脖肉、牛里脊、牛外脊、牛上脑等。肩胛肉 肩胛肉又称为前腿心，靠近头部接近前腿。由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，表面有筋膜覆盖。

4、适合牛肉火锅的牛肉部位有很多，如牛腩、牛腱子、牛上脑和牛胸口等。 牛腩：这个部位位于牛的腹部，带有筋、肉和油花。由于其纤维较粗，牛腩需要长时间的慢煮才能变得嫩滑。在火锅中，牛腩的肉质细腻，带有一点油脂，可以增添口感。

5、牛肉火锅哪个部位好吃 肩胛肉适合打火锅。肩胛肉又称为前腿心，靠近头部接近前腿。由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，表面有筋膜覆盖。肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，肉质紧实，软硬适中，在连接处含有丰富的胶质，肉质较为鲜嫩，是非常好的牛排、烧烤及火锅片用肉。

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