肠羊肉,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肠羊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肠羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰冻羊肉肠怎么做好吃？
2. 正宗蒙古羊肉灌羊肉肠的做法？
3. 冻羊肉肠如何煮？
4. 羊肉肠蘸什么料？

冰冻羊肉肠怎么做好吃？

材料

新鲜羊肠子1根约200克。调料新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。

做法

1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。

2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。

3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。

正宗蒙古羊肉灌羊肉肠的做法？

食材用料

羊肥肠500克，羊里脊肉500克，葱5克，姜粉3克，蒜3克，花椒面5克，食盐面适量

1/3脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。

2/3用清水洗后再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出。

3/3盛盘上桌，在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。

1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。

2、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀，可用手工拌和，也可用搅拌机拌和，但拌和时间不宜太长，以保证低温制作要求。

3、腌制：若使用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或经轻度腌制后进行灌装，放人冰箱中快速冷冻贮存；若不使用冰箱，应将肉馅同食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀后于4一10℃下腌制2- 24小时。

4、灌制：可用多用绞磨机，机内用一螺旋形挤压螺杆，外接灌装筒。将猪肠衣或羊肠衣套在灌装筒嘴上，将拌匀的肉馅装人灌装器内，摇动绞磨机手柄进行灌装。然后用粗线将香肠结扎成10厘米左右的小段。

5、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作烟熏燃料，室温65～70℃，烟熏时间10一 24小时，以使香肠中心温度达50一 65℃为宜。就风味而言，以山核桃木为最佳烟熏燃料。

步骤/方式一

羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时

步骤/方式二

肠衣洗干净备用

步骤/方式三

灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气

步骤/方式四

冻羊肉肠如何煮？

步骤/方式1

用料：羊血肠3节，洋葱半个，香菜1颗，辣椒1个，蒜末、姜丝、干辣椒适量，料酒2汤匙，白糖1勺，味极鲜1.5勺，盐一小勺，孜然、胡椒面、烧烤混合料适量。

辣炒羊肠子步骤：配料先备齐。

步骤/方式2

冻羊肠先解冻，然后凉水下锅煮到水快开的时候。

步骤/方式3

干辣椒掰成小段，蒜末和姜丝放入油锅中煸香。

羊肉肠蘸什么料？

羊肉肠蘸花生酱蘸料

取花生酱500克，腐乳5—7块。

先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右，把花生酱搅匀。

用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。

搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量的多少视花生酱的咸淡加)。

到此，以上就是小编对于肠羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于肠羊肉的4点解答对大家有用。