牛肉家里,牛肉家里怎么吃好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉家里的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉家里的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉家常正宗做法？
2. 为什么家里涮牛肉又柴又硬？

牛肉家常正宗做法？

1、牛肉切好，洗净。

2、起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。

3、加入牛肉翻炒，倒入酱油，煮滚，加水焖煮(水淹过牛肉)。

4、水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。

5、好吃的牛肉就做好了。

一、牛肋条肉，牛腩

新鲜的是这样的，肥瘦相间，吃着口感很不错，通常炖土豆，西红柿非常棒，红烧也很不错。

步骤：

1.解冻，切块。

如果是冷冻的牛肉，提前拿出来解冻，如果是常温的，直接切成方块大片也可以。

切小丁，熟的快，人多，好分配。

1.牛肉（牛腱子）冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右。卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好。肉选好后冲洗，去掉表面的脏物；浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。

2.捞出后用冷水冲洗干净浮沫。牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味，焯水后用冷水冲洗，可以让肉质更紧实。

3.煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等。

4.将牛腱子放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水。

5.牛腱子一共煮1小时关火，这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子能够轻松插透为宜，然后放入卤水中浸泡过夜。卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。

辅料：

牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺

步骤：

1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽

2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁

为什么家里涮牛肉又柴又硬？

为什么家里涮锅时牛肉又柴又硬

首先在食材和选料时最关键。一般涮锅的牛肉首选3至5年的黄牛肉，3至5年的黄牛肉肉质鲜活不柴不老非常适合涮锅。

其次牛肉的产地品种和牛的部位也非常重要，尤以内蒙，河南，山东等产地牛肉最为佳。喜欢吃稍肥一点的可以[_a***_]牛的上脑部，喜欢吃瘦一点嫩一点的选择牛后腿和瓜条部分。最重要的的还是食材，好的牛肉在锅里怎么煮也不会老。

       在家里涮牛肉又柴又硬可能有以下几个方面的原因：

       1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉

       2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都没有浸泡肉的习惯，这样是不对的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，这样不仅味道鲜美，炖出来的肉还会又柴又硬。

       3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂。

到此，以上就是小编对于牛肉家里的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉家里的2点解答对大家有用。