牛肉腱子肉的做法,牛肉腱子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛腱腌制方法及配方？
2. 牛腿腱子做法？
3. 五香牛肉腱子做法？

牛腱腌制方法及配方？

1、用料：牛腱子3个、葱一段、姜3片、八角1颗、桂皮1小块、盐3克、十三香少许、生抽少许、老抽少许。

2、清水将腱子肉泡30分钟去血水。

3、开水下锅，去血水。

4、电饭煲里放入葱姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加热5分钟。

5、然后把腱子肉放入翻炒，盖盖慢炖30分钟后加热水。

原料

牛腱肉 (1条)

冰糖 100克

葱 适量

黄酒 适量

盐 适量

姜 3片

老抽 小半碗

生抽 一小碗

花椒 适量

方法/步骤

1/7 分步阅读

把牛腱肉洗净，去杂物，整块用清水浸泡半小时，让血水泡出

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把水倒掉，用厨房纸把牛腱多余的水分吸干。加入甜面酱、生抽、老抽，还有黄酒腌制半天

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在高压锅里放入葱结、姜块、冰糖、大料、香叶、草果、陈皮等加入两汤勺的白酒，这样可以增加香味

4/7

把腌制好的牛腱放入锅内，倒入腌肉的汁，不需要另外再放调味料了

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将牛腱子肉切成大块，准备一个盆子，在盆子的底部铺上葱丝和姜丝，再将牛腱子肉一块一块的摆放在一起，最后在上面倒上生抽，将牛腱子肉完全浸泡过来，在腌的时候要注意，不要将牛腱子肉飘起来，我们需要找一个重物，套上干净的袋子将牛肉压下去，腌制24个小时。

牛腿腱子做法？

辣椒炒牛腱子

材料，牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

做法1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。

3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。

5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。

6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。8、下炕好的.辣椒翻炒。

9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀

五香牛肉腱子做法？

1.准备一块新鲜的牛腱子肉。我们先把它焯一下水，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉、生抽、老抽、花椒腌两小时。

2.老卤水里面再加上香料。加少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把牛肉放进去，用高压锅开始压。锅里的水沸以后转小火压一个小时。

3.卤好的牛肉，放置冷却。

4.顺着纹理切成片。这样都已经可以

直接上桌了。

5.还可以锅里放些点油，小火煎一下。这样牛肉会更加紧致好吃。

6.花椒面，味精，辣椒面。调一个干碟

7.起桌摆盘。沾点干粉吃特别的美味。

主料：牛腱子肉，生姜几片，葱

调料配料：盐，冰糖，花椒，干辣椒，香叶，八角，草果，桂皮，生抽，老抽，五香粉或者直接放配好的卤料包

Step 1：先将牛腱子肉在清水或者冰水里浸泡1-2个小时，泡出血水。

Step 2： 冷锅冷油，放入冰糖或者白糖炒出焦糖色，然后放入姜片，葱，花椒炒出香味，然后加清水中火煮3-5分钟，然后放入盐巴，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽还有五香粉再煮3分钟。将卤水做好。

Step 3： 将牛腱子放入卤水锅中，煮一个小时，电饭煲也可以，水不要加的太多，盖过牛肉即可。

到此，以上就是小编对于牛肉腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉腱子肉的做法的3点解答对大家有用。