大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于羊肉烩面的做法和配料的问题,于是小编就整理了3个相关介绍羊肉烩面的做法和配料的解答,让我们一起看看吧。
1. 首先熬羊肉汤 羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g。
2. 制作面坯 原料: 高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团。
3. 准备调料原料 熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精。这就是羊汤烩面的正宗做法。
1. 首先熬羊肉汤 羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g。
2. 制作面坯 原料: 高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团。
3. 准备调料原料 熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精。这就是羊汤烩面的正宗做法。
做法步骤:
1· 羊肉切***块和羊骨一起入锅煮沸洗去血沫
2· 大葱切段生姜切片
步骤 1
饱满的那种白白的豆角切小段,土豆切小块,红萝卜切小块,茄子切小片,木耳切小碎片,豆腐切小片,葱花切小段,鸡蛋2颗打散,搅拌均匀。上述,除了豆腐和鸡蛋其他准备好的配菜盛小碗中,葱花放在最上面,碗上面放1-2勺红辣椒面,适量盐,花椒末,13香,鸡精,备用。
步骤 2
热锅起油,油热之后,倒入准备好的配菜,快速翻炒至均匀入味。稍微多翻炒一会,更入味,土豆也好熟。翻炒好之后,加入适量凉水烧开烧热,尝盐味,调整盐味至合适,把锅里的配菜煮差不多熟。土豆最难熟,尝土豆快熟即可,下入豆腐搅拌。再汤沸腾的情况下,倒入准备好的鸡蛋液,均匀淋入汤中,鸡蛋花很快就起来了。
步骤 3
烧开,下入准备好的旗花面,搅拌均匀,煮熟入味即可。开吃。
材料准备:
制作:
2、然后和面,600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐千万别放多了哟,放多了就拉不开了。
3、面案抹油,把腥好的面擀成长条,再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
4、白水煮羊骨头。
5、拉烩面。
6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带,海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
7、面煮好放盐、味精、香菜,喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
第1步、把面和成比手擀面稍软一点的面团,醒好揉光备用。

第2步、把面团擀成薄片。

第3步、切成条条,拉开。


第5步、韭菜切段,青蒜切碎。

食材:
羊肉五百克,羊油五十克,面粉三百克,盐五克,食用碱面一克,植物油二十毫升,豆腐皮两张,水发粉丝五十克,水发黄花菜二十五克,水发黑木耳五十克,香菜三十克。姜片适量,葱段适量,料酒适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。料包(花椒三十粒,大料,丁香各两个,桂皮一块,小茴香三十粒,草果一个,良姜一小块,三奈两块)。
制作方法:
1、 先把羊肉切成四[_a***_],然后泡水冲洗干净,羊油洗净后、切小块,然后跟羊肉一起放在锅里面,锅里加入适量的水烧开,撇去浮沫,然后加入葱段,姜片,料包和料酒中小火炖一个小时。
2、 然后把面粉和五克盐混合在一起,加入混合均匀的食用碱面和少量的水,然后再次把水加入面粉里面,接着揉搓成光滑的面团,揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。
3 、羊肉炖好以后捞出来切片,拣出葱姜和料包,在把切好的羊肉放回锅里面,加入适量的盐调味,小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝,水发黄花菜切段,水发黑木耳撕成小块,与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4 、然后把烩面用手慢拉成条,放入羊肉汤锅里煮五分钟,最后放入泡好的粉丝,加入香菜,胡椒粉,淋入香油和辣椒油就可以了。
到此,以上就是小编对于羊肉烩面的做法和配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊肉烩面的做法和配料的3点解答对大家有用。