大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于切羊肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍切羊肉的解答,让我们一起看看吧。
1、我们在切羊肉的时候,最好是能够准备一把比较锋利的厨刀,毕竟有的时候羊肉冷冻时间长了会比较硬,用比较好的厨刀更容易切好肉。
2、在切羊肉之前,要注意把羊肉的粘膜去掉,这样更容易让切出来的羊肉炒熟,不会导致吃到嘴里肉质较硬。
3、切羊肉的时候,如果是要切成片,一定要按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对,这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道。
4、如果我们要切成丝,那么可以顺着羊肉的纹理切,这样可以让切好的羊肉丝不容易断。
1、准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。
2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点,直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。
3、切好一片。用上述方法,切出的羊肉片非常均匀,非常薄,很适合烤肉和涮羊肉。
原料: 羊肉、保鲜膜、
1、首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉。买回来之后,先用水将其清洗干净。
2、然后,用刀把羊肉切成条,其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,这个看自己个,最好是方方正正的,然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。
3、等到肉已经完全被冻住了,然后再将其取出,撕开保鲜膜,用刀或者买的其他多功能擦子也行,一片片的往下切,很快一盘羊肉就可以上桌了
首先是选肉选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法:
1,先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2,顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.注意:一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
羊肉是横着纹理切的,即所谓:横切牛羊斜切猪。
顺着纹理切的羊肉不易易烂。常言道:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。比较容易烂的。
首先是选肉选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法:
1,先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2,顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.注意:一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
到此,以上就是小编对于切羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于切羊肉的4点解答对大家有用。