当归羊肉粉,当归羊肉粉简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当归羊肉粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍当归羊肉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 水城羊肉粉酱的配方教程？
2. 肚包羊脑正宗做法？

水城羊肉粉酱的配方教程？

熟羊肉30g，熟羊杂20g，羊肉原粉2/5碗，汤100g，猪羊混合油20g、精盐5g、糊辣椒面20g、或油辣椒30g、胡椒面2g、味精3g、鸡精3g、花椒面，香菜、葱20g、加少许醋更香。

二、熟羊肉及羊肉原汤的制作:

将羊骨8斤、筒子骨5斤、鸡架3斤、用清水泡5～8小时放入锅内加清水50斤、(香料包)、白酒100g及老姜70g拍破用大火煮沸，撇去浮沫，改中火炖至八成熟，换小火把冰糖100g、老母鸡粉70g、老母鸡鲜香粉80g、盐100g、鸡精味精，投入锅内煮至肉熟，熟肉取出用力压干放入冰箱，领却后切薄片，余下汤显继续熬，熬制汤变色一乳白色即可。

三、香料包:

八角10g、小茴香10g、白芷15g、甘草5g、陈皮10g、红花椒5g、胡椒15g、草果15g、香茅草2g、砂仁15g、香叶13g、白扣13g当归8g、香果2个(,胡椒、白芷偏多其他适量)

原料及调料：带骨羊肉两三斤、米粉、姜、芜荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芜荽、原汤等适量。有大烟壳的话可以放三五个，但主意多吃常吃会上瘾，三天不吃想得慌。

具体制作方法：

1，山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。

2，用干辣椒面、菜籽油制成油辣椒、切好葱花、芜荽段。

3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上芜荽段，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。

肚包羊脑正宗做法？

用料：

羊肚，羊脑，桂皮，花椒，红干椒，生姜，葱，料酒，盐，生抽，淀粉，小苏打。

具体步骤：

羊肚刚买回来的时候表面都是黑色的，这一层黑色的膜一定要去除干净，是不可以吃的哦!先用七十度左右的热水给它烫一下，然后去掉表面的黑膜。放入大盆中，加小苏打、盐和淀粉抓揉，最后用清水清洗干净，注意里里外外的都要清洗干净，尤其是羊肚里面的油脂也要摘除干净。

羊脑提前用清水泡一下，泡去血水后放入倒有清水的锅内，加生姜和料酒给羊脑焯水。

1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐

2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟

3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液

4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液

5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉

方法/步骤

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把准备好的羊肚，加入盐，淀粉，搓洗干净备用。

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然后把准备好的羊肚，加入料酒，姜片，焯一下水。

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撇去浮沫，煮至变色，捞起备用。

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把清洗干净的羊肚，去掉羊油，切成一大块一大块备用。

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到此，以上就是小编对于当归羊肉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于当归羊肉粉的2点解答对大家有用。