大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北京内蒙古羊肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍北京内蒙古羊肉的解答,让我们一起看看吧。
2,少量的则可以用泡沫箱装,里面存放一定量的冰冻矿泉水,这样可以保证羊肉的新鲜度。最好选择能24小时到达的快递公司为最佳。
西口羊这个说法很久没人提了,现在一说涮羊肉,用的都是口外羊,就是张家口以北主要来自内蒙古自治区草原的肥羊。但在清末民初,北京市场上的高品质羊肉有两种:西口羊和北口羊。相对于京北张家口作为集散地的产自内蒙古草原的“北口羊”,来自大西北的滩羊有个名号叫“西口羊”,路分更高,因为它几乎没有羊膻味,而且口感好。在清朝年间一直到“***”前,北京市场还是能够寻觅到滩羊的踪迹的,但是现在,随着滩羊的价值凸显,作为食材的稀缺度也大大提高。记得十几年前***访西苑饭店的行政总厨,他就感慨年轻时使用的哈密瓜和滩羊,如今已经很难见到了。
其实追到祖宗,滩羊也是蒙古羊的分支,甚至有传说它是苏武牧羊时的古老品种。目前有据可考的是,早在乾隆年间,滩羊就成了名贵品种。知名度最高的西口羊产自盐池,那里是中国的滩羊之乡和甘草之乡,光是甘草和苦豆的草场面积就超过500万亩。宁夏、甘肃、新疆等地滩羊最大的共同特点就是,都生活在半戈壁半荒漠地区。盐池的草场,就全是荒漠草场和干草场,而且草场中的中草药超过130多种。盐池之所以叫盐池,是因为辖区内有20多个大大小小的盐湖。吃着中草药喝着矿泉水的滩羊还真就稀罕,有农业机构检测过,发现盐池滩羊肉中不饱和脂肪酸含量较高,矿物质元素种类丰富,含有抗衰老的微量元素硒,具有极强的保健功能;使羊***有膻味的葵酸未检出;胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。
但是西口羊用来涮羊肉,其实有点暴殄天物,虽然没有了羊膻味,但是羊香味也就不足了。西北有烹饪滩羊的民谚曰“一煮二炖、三蒸四烧烤,花椒盐葱、萝卜不能少”。其实,听当地的朋友讲,要想真正体会滩羊之美,清炖最好,因为真正的吃货——“吃滩羊只要蘸一点盐”。
北京地区所需要的羊肉,大多产于内蒙古大草原,锡林郭勒盟的乌珠穆沁旗、苏尼特旗、乌兰察布盟的四子部落旗、茂明安旗、喀尔喀左翼旗以及察哈尔左翼旗等地,为当时的著名产区。
而呼伦贝尔草原出产的羊肉,也被称为“肉中之王”,它的色泽鲜艳、蛋白质高、脂肪含量低、瘦肉率也很高、并且肉质鲜美、口感软嫩、膻味很小的特点。是闻名的天然绿色食品之一。但凡吃过呼伦贝尔羊肉的人,都会赞不绝口。
北京冬天吃
1.涮火锅
国人对火锅最深刻的印象就是川渝一带的铜锅涮火锅了,但是大家不要忽略了北京的火锅,也是非常有名的,而且北京火锅里面最有特色的就是毛肚。能在寒冷的冬季,大家三五好友或者亲朋围在一起吃一顿热气腾腾的火锅,可谓也算是人间的至上享受了。北京大寒的时候吃涮火锅,除了有毛肚之外,少不了的就是羊肉和牛肉了,因为北京靠近内蒙古这边,他的牛和羊供应量是非常充足的,而且肉质鲜美。在这里你不用去内蒙也能吃到很正宗的羊肉或者牛肉。
2.羊肉煲
北京人特别爱吃羊,就是大家都知道的事实。因为得天独厚的地理条件,靠近内蒙古优质的养羊牧场,所以北京的羊肉是非常充足且鲜美的。每一个北京人在冬天必吃的食材就是羊肉,而且做法不一,但是如果为了更好的御寒的话,来一锅滚烫的羊肉煲,就是对冬天最大的尊重。因为羊肉是属于一种热量比较充足,燥性很强的食材。在炎热的夏天是不太适合吃的,但如果在冬季的话,它就是很好的御寒食材,所以在北京的冬天,如果你去游玩的话,必须要吃一顿羊肉煲,才不枉此行
到此,以上就是小编对于北京内蒙古羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于北京内蒙古羊肉的3点解答对大家有用。