河南 羊肉,河南羊肉烩面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南 羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南 羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南蒸羊肉做法？
2. 河南羊肉吃法顺口溜？
3. 河南清炖羊肉最正宗的做法？

河南蒸羊肉做法？

1.小米用清水浸泡4小时

2.羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克

3.拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味

4.蒸碗中先铺一层小米

5.码一层羊肉

6.再铺一层小米

7.依次将羊肉小米码放在碗中

8.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

河南羊肉吃法顺口溜？

河南羊肉最常见的吃法就是羊肉火锅了，麻辣鲜香的汤底配上嫩滑的羊肉片，配上新鲜蔬菜和各种配菜，回味无穷。此外，河南人还喜欢吃羊肉串，将羊肉片串在竹签上，再用特制的调料腌制，烤制出香脆可口的羊肉串。

羊肉切成片加上各种中草药炖煮也是一种常见的吃法，这样可以使羊肉更为鲜香可口。总之，河南人对羊肉的烹饪方式非常丰富多样，无论是火锅、串烧还是炖煮，都能吃出顺口溜的美味。

以下是一段关于河南羊肉吃法的顺口溜：

“河南羊肉香又鲜，烹饪方式各不同。

烩面羊肉两相宜，羊肉炕馍满口香。

红油羊肉汤一锅，冬日暖身最适宜。

羊肉美食多又多，河南羊肉最美味。”

河南羊肉是当地的传统美食，有着浓厚的地方特色。经典的吃法顺口溜是“清炖一片肉，加葱姜爆锅，放入老抽翻炒，加入料酒翻炒，倒入清水焖煮，加入花椒、桂皮、八角、料酒、盐，小火炖至肉烂，起锅淋上香油搅拌”。这种烹饪方式能够将羊肉的鲜美和香味完美地展现出来。在家常菜中，也可将羊肉切片煮熟，配上蒜末、辣椒和酱油，简单又美味。无论是炖、煮还是炒，河南羊肉都能表现出其独特的风味，让人回味无穷。

河南清炖羊肉最正宗的做法？

 食材

主料

羊肉

500g

辅料

白萝卜适量  

胡椒粉3g  

花椒若干粒  

味精5g  

鸡精5g  

家常清炖羊肉汤】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有[_a***_]的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

1、羊骨250G，羊肉和羊腿骨200G，桂皮少许白芷少许，陈皮少许，草果、良姜等香料少许。

2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。

3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。

4、白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除，再下拍松的葱段、姜块、盐，不断翻动使羊肉受热均匀，这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。

5、这一步的诀窍是火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水***融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

到此，以上就是小编对于河南 羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南 羊肉的3点解答对大家有用。