大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉怎样炖牛肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛肉怎样炖牛肉的解答,让我们一起看看吧。
食材:
姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
做法:
2、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。
3、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。
5、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。
食材:牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状,可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩,肥瘦搭配,会让炖出来的牛肉口感更加多样,记得牛肉不要切得太小块,因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时,这样能将牛肉中的血水浸出,才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中,将葱打成葱结备用,姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水,加入料酒,姜片和葱结,将牛肉凉水下锅焯水,加入牛肉后,把火力转成大火,焯水三分钟,焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
正确做法是:
1.准备一锅水,把牛肉放下去,倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水,正确的做法应该是牛肉冷水下锅,这样可以使牛肉慢慢受热,不会破坏肉质,将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来,所以这一步,大家一定不要忽略!焯水过程加入适量料酒,这样能去除牛肉的腥味,千万不要煮得太久了,血沫出来就行,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
2.接着就是炖牛肉,在焖炖的过程中,最好一次性加够水,不要中途进行加水。再加入各种香料,尤其要加入醋,因为牛肉本身的纤维比较粗一些,加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味,吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火,炖制1个半小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制20分钟就可以了。
3.为了增加牛肉的口感,还可以加入土豆或者白萝卜,这样就能够让牛肉吃起来也更加的美味。这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。
牛肉切小块,冷水下锅焯水,加入姜片、料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞入盘中,碗中放入1勺海鲜酱、1勺黄豆酱、1块腐乳、少许腐乳汁搅匀,起锅烧油,放入大蒜和姜片翻炒爆香,下入焯好水的牛肉,翻炒均匀,倒入适量的热水,下入草果、八角、香叶、干辣椒、葱结,盖上盖子,中小火炖煮40分钟,萝卜去皮切块,放入锅内,再炖二十分钟就可出锅了
食材:牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状,可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩,肥瘦搭配,会让炖出来的牛肉口感更加多样,记得牛肉不要切得太小块,因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时,这样能将牛肉中的血水浸出,才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中,将葱打成葱结备用,姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水,加入料酒,姜片和葱结,将牛肉凉水下锅焯水,加入牛肉后,把火力转成大火,焯水三分钟,焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅,锅内倒油烧热,加入焯过水的牛肉进行翻炒,翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油,翻炒至牛肉表面变色,捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中,这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内,加入没过牛肉的热水,加入装有八角等调料的调料包,盖上锅盖,炖煮半个小时,即可捞出装盘。
到此,以上就是小编对于牛肉怎样炖牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉怎样炖牛肉的2点解答对大家有用。