自孜然羊肉怎么做,自孜然羊肉怎么做才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自孜然羊肉怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自孜然羊肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 孜然羊肉的腌制方法家常做法？
2. 孜然羊肉的做法？

孜然羊肉的腌制方法家常做法？

主料：羊腿肉一斤

辅料：孜然粉四克、辣椒粉五克、鸡蛋一个、生姜适量、芝麻少许、香菜段少许

孜然羊肉之步骤

步骤一、首先选用颜色要鲜红羊腿肉

步骤二、然后把羊肉切成薄片，切完后放入容器中冲洗一个小时左右，见羊肉水变清，然后捞出把羊肉沥干水分，放少量的盐，鸡蛋，淀粉抓匀搅拌

步骤三、加入生姜末，顺着一个方向不停的搅拌，分次加入清水，见羊肉片全部上劲，加少许清油进去搅拌几下

步骤四、开炉点火，锅内加入食用油（约三四勺左右），油温烧到五成热成热时，把腌制好的羊肉片放入锅中，炸到羊肉断生，然后把油温升高复炸一次

步骤五、锅内不要刷洗，留少许油，倒入炸好的羊肉片，把锅端离火口，用手抓一把孜然粉和辣椒粉，均匀地撒在羊肉片上（一边撒一边不停地翻动）

步骤六、最后把锅重新放在火上，开火不停的翻炒几下，把辣椒粉和孜然粉的味道炒出来，待鼻子闻到香味，下入香菜段和芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，非常的美味

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然羊肉的做法？

【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。

【步骤二】：把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中，香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。

      制作孜然羊肉的步骤如下：

      1. 准备材料：羊肉片（500克），孜然粉（适量），生姜蒜末（适量），料酒（适量），盐（适量），生抽（适量），植物油（适量），辣椒粉（适量）。

     2. 将羊肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其入味。

     3. 在锅中加入适量植物油，加热至热后，放入腌制好的羊肉片，快速炒熟。

     4. 加入适量的生姜蒜末，辣椒粉，继续翻炒均匀。

     5. 加入适量的孜然粉，继续翻炒均匀，使其香气充分释放。

     6. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

     7. 炒熟后，可以装盘，撒上适量的孜然粉作为装饰即可享用。

到此，以上就是小编对于自孜然羊肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于自孜然羊肉怎么做的2点解答对大家有用。