柏木熏猪头肉,柏木熏猪头***片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柏木熏猪头肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柏木熏猪头肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 松木和柏木哪个熏肉好吃？
2. 熏酱肉用什么熏？
3. 熏肉一般熏多久才算数好肉？

松木和柏木哪个熏肉好吃？

答：柏木熏肉比较好

（别名：黄柏），松杉目柏科柏木属植物，中国国家Ⅱ级重点保护野生植物。该类植物为中国特有树种。

柏木为乔木，树皮淡褐灰色，裂成窄长条片，小枝细长下垂；鳞叶二型，长1~1.5mm，先端锐尖，中央之叶的背部有条状腺点，两侧的叶对折，背部有棱脊；雄球花椭圆形或卵圆形，球果圆球形，熟时暗褐色，***宽倒卵状菱形或近圆形，熟时淡褐色，有光泽，花期3-5月，***第二年5-6月成熟。

柏木熏肉好吃。用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的。

用谷糠来熏，也有的人直接是用大米来熏制，还有的是用一些木材的锯沫。但是农村这边，则更多的人是***用柏树枝叶来熏腊肉。

1、一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香。

2、腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

柏木熏肉好吃

柏木喜温暖湿润的气候条件，在年均气温13℃至19℃，年降雨量1000毫米以上，且分配比较均匀，无明显旱季的地方生长良好。对土壤适应性广，中性、微酸性及钙质上均能生长。耐干旱瘠薄，也稍耐水湿，特别是在上层浅薄的钙质紫色土和石灰土上也能正常生长。需有充分上方光照方能生长，但能耐侧方庇荫。主根浅细，侧根发达。耐寒性较强，少有冻害发生

熏酱肉用什么熏？

熏酱熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。然后放入锅中，进行熏制。

具体有以下：

1、松柏枝：松树、柏树是传统熏肉的最佳用料，用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不仅有腊肉的香味，而且还有一股树叶的清香，不像其他的材料熏出来的是黑黝黝。

2、谷糠：在农村地区很多人都是用谷糠来熏，也有的人直接是用大米来熏制，还有的是用一些木材的锯沫。

注意烟熏腊肉要选用新鲜连皮的五花肉，这样做出的腊肉，肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。

柏木锯末

主料：肥瘦猪肉5000克

调料：八角50克，花椒8克，小茴香籽15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，红腐乳8克

做法：

备料：选用猪肉50千克

装锅：煮肉时先放脊肉，另加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水，没过肉块，慢火煮开，再放甜面酱、酱油和醋。

熏肉一般熏多久才算数好肉？

　　熏肉用大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁按照2:3:6:7:9：4:5的比例配制，大概需要2个小时左右。　　熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 ***有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。　　先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可

到此，以上就是小编对于柏木熏猪头肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柏木熏猪头肉的3点解答对大家有用。