大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉煮熟一斤能出多少的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛肉煮熟一斤能出多少的解答,让我们一起看看吧。
一斤的生牛肉为什么煮熟只剩六七两?
1.一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了?
2.真相只有一个——因为生牛肉组成大部分都是水分啊!
3.100克(2两)牛肉,水分就高达75-78克。那么一斤(500克)瘦牛肉,含水量高达395克,真正的肉只有105克而已,也就是2两。
4.牛肉在煮熟的过程,也是一个脱水的过程。1斤生牛肉,到煮熟可以吃的程度,差不多就是6两左右,即便这样其中还是有很多水分。一般来说,肉煮的越烂,水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后,并不是肉少了,而是水分少了而已。如果要做成牛肉干,那么牛肉重量还将减少。
5.所以,我们在外面买的熟的肉制品,商贩一般都不会煮烂,都会保持一定的嚼劲,最主要的原因就是“分量”,谁想做亏本生意哪!
一斤小牛肉煮熟了还有5-6两。
国家规定,市场上流通的牛肉含水率为77%,因此在炖煮牛肉时,随着温度的升高,水分逐渐蒸发,所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻,一般煮熟的牛肉重量为5-6两。
牛肉富含肌氨酸、维生素B6、蛋白质等营养成分,其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。另外,牛肉还富含肉毒碱,而且牛肉中的肉毒碱的含量高于鸡肉、鱼肉,肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸。
一斤小牛肉能出450克熟肉。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,其中氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
新鲜牛肉的脂肪颜色呈洁白或淡***,次品牛肉的脂肪缺乏光泽,颜色呈绿色。
到此,以上就是小编对于牛肉煮熟一斤能出多少的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉煮熟一斤能出多少的2点解答对大家有用。