牛肉哪个部位炖着好吃,牛肉哪个部位炖着好吃又烂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉哪个部位炖着好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉哪个部位炖着好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖牛肉选牛肉的那个部位好吃？
2. 炖牛肉哪里最正宗？
3. 牛肉哪个部位适合炖汤喝？
4. 熬牛骨汤牛的哪部分骨头最好？

炖牛肉选牛肉的那个部位好吃？

1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！

　　2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。

炖牛肉我选牛腩肉，也就是牛排骨牛肚子那块，因为牛腩肉有肥有瘦，这这部位炖着吃最好。炖的时间稍长一点，牛腩软烂好嚼，味道鲜美又好消化，再配点萝卜和土豆之类的就更好了。

炖牛肉哪里最正宗？

炖牛肉最正宗的地方应该是中国四川和重庆地区。这两个地方的炖牛肉以麻辣味道著称，选用优质的牛肉，加入多种香料和调料，慢火炖煮数小时，直到牛肉变得非常嫩软入味。此外，广东、湖南、湖北等地也有各具特色的炖牛肉做法。

牛肉哪个部位适合炖汤喝？

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

2.先用开水漂一下，去掉脏东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

熬牛骨汤牛的哪部分骨头最好？

一般熬汤都选用牛脊骨，牛蒡骨，牛骨不仅有食用价值，同时还具有药用价值，长期食用能够提高人的免疫力，补充其钙物质，同时对治疗关节炎有很好的效果，对恢复活力和调理气血有帮助，能***骨细胞增长。

牛骨有好多种，不同部位骨头熬制效果也不一样哈。

就老百姓个人家庭熬牛骨汤，本人觉得使用牛棒骨就可以了，价格实惠，熬出的汤白香浓，味道极好。市场，超市都有，购买方便。不过棒骨熬汤一定把骨头敲碎，让骨髓中的精华充分融入汤中，这样熬出的汤汁才好！

熬牛骨头汤，最好的是牛尾汤，有许多西餐的浓汤也是用它煮的，其次是牛腿骨，因为有大块的骨髓可以融入汤里，买的时候，一根骨头称好后可以让卖家上专用电锯给切成一指厚的薄片儿，这样用起来更方便，每次用两三片足矣。

题主的这个问题回答到这里已经可以交卷了，不知道为什么总是觉得仍然是很“骨感”，其实在平日里烧菜单纯的使用牛骨汤的机会总是比较少的，牛骨头汤的做用是醇厚、香，它要搭配猪骨头，老母鸡一起煮才能成为好用的“高汤”。这是三十多年以前一位开过“扒鸡”店的老人传授给我的，他家的扒鸡在入汤锅的工序上面他偷偷地在锅里放上了牛骨头，猪骨头……用他的话讲：牛骨头香而不鲜，猪骨头鲜而不香……而这满锅的鸡虽然鲜但是又缺乏香和猪肉的肥美的，显得鲜而不香，甚至有点儿腥……老人家的一通高论想想还真有道理！他的那锅高汤的汤底加了牛骨和猪骨使他家的鸡比别家好吃，这个当时也是商业秘密。我前几天燉了一锅老藕，找出来几块牛棒骨的切片，将两块金华火腿的腿爪也扔进锅里煮了。图1⃣️中用红笔圈的那部份。唯独缺了鸡的鲜味，好在有了火腿的下脚料也就凑合了……这都是高汤中提鲜的东西，尤其是与牛骨一起使用，烹制出来的菜肴就是有不一样的味道！

到此，以上就是小编对于牛肉哪个部位炖着好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉哪个部位炖着好吃的4点解答对大家有用。