正宗河南羊肉烩面,正宗河南羊肉烩面培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗河南羊肉烩面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗河南羊肉烩面的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南羊肉烩面的配方？
2. 河南羊肉烩面做法？
3. 河南白汤烩面做法，羊肉烩面怎么做？

河南羊肉烩面的配方？

它配方有海带、豆腐皮、木耳、粉条、羊肉和生菜之类的蔬菜等等。

到了河南最出名的就是河南烩面了，做法也很简单，首先把食材都准备好，然后羊肉下锅炒香，然后加水煮烩面，接着再把配菜放里面一起煮，最后加点香菜点缀一下就可以出锅了，这样一碗羊肉烩面就做好了。

开封羊肉烩面汤料的配方：

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。

调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

河南羊肉烩面做法？

用料

高汤或者羊骨头汤 1盆，

烩面 4坯、木耳 1把，

粉条 1把、香菜 2根，

熟羊肉片 4片、盐 4克，

黄花菜 1把、豆腐皮 1张，

鹌鹑蛋 6个、生抽 2勺，

香油 2勺、小葱 1根，

辣椒油 2勺。

做法步骤:

1/20 准备面粉加入一个鸡蛋，一捏盐



2/20 加入水进行搅拌



3/20 揉成面团醒半小时面要稍微软点，比饺子面软



4/20 半小时后倒入油揉光滑表面拍上油醒至少2小时



5/20 醒好的面不用再揉，板上抹油将面放上拍平盖上保鲜膜



一、准备材料：

羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。

二、做法：

1. 羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切碎，面条洗净备用。

河南白汤烩面做法，羊肉烩面怎么做？

１、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约１小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

　　２、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约２小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约１小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约５小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤。

准备食材：煮熟的揪面片半碗，胡萝卜片20克，土豆片20克，青椒块20克，手撕莲花白20克，湿粉条20克，食盐适量，生抽适量，鸡精少许，五香粉适量。

起锅烧油，油热下入胡萝卜片，土豆片，青椒块，莲白块，五香粉，生抽，食盐，翻炒至八分熟，加入湿粉条炒至粉条上色，倒入面片翻炒至入味即可。

河南羊肉烩面的做法1.面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团2.醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开3.抹油，醒2小时4.羊肉切块5.羊肉焯水，水里加料酒去腥6.焯出羊肉的血沫7.压力锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水，放入羊肉煮熟8.羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽、盐，煮开9.醒好的面用筷子压一下10.抻长，抻薄11.从中间撕开12.把面条煮在汤里13.煮至面条浮起14.放入几片生菜即可关火15.煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦

到此，以上就是小编对于正宗河南羊肉烩面的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗河南羊肉烩面的3点解答对大家有用。