牛肉肠怎么灌,牛肉肠怎么灌好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉肠怎么灌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉肠怎么灌的解答，让我们一起看看吧。

1. 灌牛肉肠正确做法？
2. 牛肉灌香肠哪个部位好吃？
3. 自制牛肉肠的家常做法？

灌牛肉肠正确做法？

1.准备食材一

2.准备食材二

3.牛里脊逆纹理切小块。遇到一些筋膜，要切去哦。

4.加水没过牛里脊，放上柠檬片浸泡一小时泡出血水，中途可多次换水。PS：柠檬片浸泡后的牛肉肠特别好吃！

5.胡萝卜和洋葱切小块，倒入辅食机。

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将牛的小肠洗净待用

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将大蒜、生姜切末，葱切葱花待用，牛肉、牛板油及豆腐剁碎待用

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将盐、鸡精放入牛血内，加入蒜、姜末，及剁碎的牛肉、牛板油、豆腐末搅匀待用

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牛肉灌香肠哪个部位好吃？

应该是牛腿肉合适，因为牛腿上的肌肉最发达，吃起来就更劲道，有嚼劲儿，对于口感有要求的人群可以试试。

如果没有过多的要求，那么牛肚子的肉也是可以的，在灌牛肉的时候要把肉打成碎末，这样灌起来才更加方便一些，在扎口的时候也要牢牢扎紧。

自制牛肉肠的家常做法？

1 牛肉500克，生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各适量（生粉可以多放一些）.肠衣适量。 

2 牛肉去筋膜切成拇指大小的块（也可以用牛肉馅，我觉得切块好看一些但用牛肉馅做其来比较方便）放在一个盆中加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌，以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准（水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多），最后加入植物油拌匀即可。 

3 取盐渍肠衣，用清水洗净，分成几段并用线将一头扎紧，另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉块灌入肠衣里当灌到20～30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了，在这里要注意空气一定要排净，扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩，不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。 

4 取一个大锅加入清水加热随即放入灌好的肉肠，待水开后转用小火，保持水微沸就可以了，大约需要15～20分钟牛肉肠就煮好了，要注意的是煮肉肠时可能会有一些凸起的地方（原因是空气没有排净），可以用牙签刺破放气。煮熟放凉就是成品了。 

5 还可以将煮好的牛肉肠用糖和锯末熏制一下，口味就更好了。方法是将糖和锯末混合均匀放入锅中上边架一铁丝网，把熟肉肠放在铁丝网上并将锅盖好，点火，当看见锅边冒烟时转小火熏2分钟即可。在熏制时最好用刚刚出锅的肉肠，这样更容易入味。

1、食材：牛肉 120g、鸡蛋清 一个、香菇 2个、淀粉 40g、清水 20g、盐 适量、酱油 一勺半

2、香菇切成小丁，尽量均匀些。

3、牛肉切小块放进料理机，并加入香菇丁和适量清水。

4、用料理机打至食材均匀、细腻。

5、加入40g淀粉、一个鸡蛋清、适量酱油和适量盐。

6、用料理机将材料搅拌均匀。

7、搅拌好的食材装进裱花袋。

8、裱花袋剪一个合适的小口，然后将食材挤在锡纸上。

9、将锡纸裁好并拧成卷，卷的时候适当用力将食材肉挤压充实起来并且锡纸不破。

10、水开后大火蒸二十分钟，美味的清真牛肉香肠就可以出锅了。

所需食材

牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒

制作方法

(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。

(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。

(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。

到此，以上就是小编对于牛肉肠怎么灌的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉肠怎么灌的3点解答对大家有用。