苏州正宗藏书羊肉在哪,苏州正宗藏书羊肉在哪买

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州正宗藏书羊肉在哪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苏州正宗藏书羊肉在哪的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏州藏书羊肉怎么做出来。简单的过程？
2. 苏州有个藏书羊肉很出名。很多羊肉店都挂着藏书羊肉的招牌，他们是真的取得授权？还是随便挂个藏书羊肉就？

苏州藏书羊肉怎么做出来。简单的过程？

1.首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。

2.将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。

3.如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。

4.炒到出油微黄，我炒的也稍微有点焦了。

5.然后取一煮锅放入炒好的羊肉，加清水大约3升，开大火煮开，这时你发现血污不是很多，不过还是有少量的，用小漏勺撇去。彻底撇去污沫后改小火，慢慢地煮2-3小时至肉酥烂、汤色乳白。

6.最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓。

7.盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶。

配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。

这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)位置 另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。

最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。

急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。

秘籍 总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。

食材:

羊肉、山楂、鸡精、葱姜蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、孜然、香菜。

方法步骤:

1、将羊肉洗净切成块，焯水备用。

2、炒锅烧热，再加约30ml的油，炒至8成热后再放入葱姜蒜，有香味后倒入羊肉，翻炒一分钟。

苏州有个藏书羊肉很出名。很多羊肉店都挂着藏书羊肉的招牌，他们是真的取得授权？还是随便挂个藏书羊肉就？

藏书羊肉是以地名起的不存在授权.以前是藏书那地方的农民在农闲时秋冬季外出去卖自己养的羊的,时间久了就产生的名气.只要你做的出来你也可以这样称呼.在我们这个地方相信这个,它的加工简单没有特别的地方,方便易学.开这种店最主要的是房租.毛利很高,但是有季节性你要考虑好

到此，以上就是小编对于苏州正宗藏书羊肉在哪的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州正宗藏书羊肉在哪的2点解答对大家有用。