干巴牛肉怎么炒,干巴牛肉怎么炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干巴牛肉怎么炒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干巴牛肉怎么炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸干巴牛肉做法？
2. 牛肉干巴怎么做？

炸干巴牛肉做法？

炸干巴牛肉是一种将牛肉腌制后风干或烘干，再油炸而成的小吃。以下是制作炸干巴牛肉的基本步骤：

### 材料：

- 牛肉：500克（建议使用牛腱子或牛肉筋）

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

1.将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）

2.锅里放调和油待油温加热到7 8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。

3.在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。

切记不要放盐巴。因为是阉制的食品。都比较咸。好了。其实很简单就跟炸花生一样的。

炸干巴牛肉是一种受欢迎的中式小吃，以其香脆可口和独特的风味而闻名。以下是一个基本的炸干巴牛肉的做法：

【材料】

- 牛肉干巴（云南特产的干巴牛肉或者其他质地较硬的牛肉干）适量

- 生姜片几片

- 大蒜瓣几瓣

- 青红椒适量（根据个人口味）

- 食用油适量（用于炸制）

- 盐适量

- 胡椒粉适量

牛肉干巴怎么做？

必备材料：牛肉、八角、花椒、老姜、干辣椒、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、黑醋、盐、芝麻

1、将牛肉洗干净后，切成厚薄一样的小块后，用适量的盐稍微腌制1-2分钟。

2、烧开一锅清水后，把腌好的牛肉放进清水汆烫一下，沥干水分，汆烫的水不要倒掉了！备用。

3、热锅倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。

4、再加入干辣椒段继续爆香，这时候，注意一下火候，不要太大的火，不然会糊掉。所有香味出来后，赶快把锅里的干辣椒段、花椒捞出来，备用。   

5、加入沥干水分的牛肉块，翻炒均匀，爆香。

6、加入之前汆烫牛肉的汤汁，刚好把牛肉全部淹没，盖上锅盖稍微熬煮一些时间，水分稍微收了一些后，加入适量的酱油、黑醋，翻炒均匀。

7、继续爆炒，直到达到自己喜欢的干度就可以了，再次把之前捞出来的干辣椒段和花椒加入，继续煸炒，再过中间弄出一块空地，加入适量的白糖，翻炒均匀。再加入适量的辣椒面。

8、转小火，加入适量的芝麻翻炒均匀。加入适量的盐和味精，关火，上桌。

制作步骤1、选料 腌干巴的牛肉只能用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉。

2、屠宰 屠宰时要让牛血充分流尽。

3、分割 屠宰后的牛经剥皮、去除内脏后，从腰部分为前后两截，挂上架子进行分割。

切割非常讲究，要按照牛的生理结构从肉的间隙处运刀将牛肉分割。

4、晾干降温 将分割好的牛肉放在阴凉通风的地方晾一整天。

5、放盐搓揉 将晾干的牛肉用盐（4%的比例）搓揉。待牛肉被揉得很软，肉的表面起毛刺时，才算达标。搓揉是腌干巴的关键环节，揉得越好干巴越酥嫩爽口。

6、入坛腌制 把揉好的牛肉放入专门的陶坛中腌制20—25天，大而厚的放在最下层，小而薄的放在最上层，边放边用手压实，要让干巴之间没有空隙，可适当再在上面撒一点盐，装完后要把坛口进行密封不能漏气。

7、晾晒整形 把研制好的干巴拿出来，用干净的毛巾擦去表面的水分，挂上架曝晒，到了晚上要将干巴交错叠放，上面用重物压好，一来使内部的水分压出，二来使干巴扁平整齐，凸出的地方还要用刀柄或木棍敲打，使干巴表面光滑美观，经过三四天曝晒后的干巴表面稍硬并呈现出漂亮的栗色，就可以挂入室内通风处贮存。

到此，以上就是小编对于干巴牛肉怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于干巴牛肉怎么炒的2点解答对大家有用。