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菜心炒五花肉,菜心炒五花肉的做法

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于菜心炒五花肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜心炒五花肉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 食堂大锅灶炒菜的技巧?
  2. 西芹炒肉怎么做?
  3. 怎样炒白菜粉条肉?

食堂大锅灶炒菜的技巧?

       1、左手握炒锅柄或炒锅耳,肩部放松,自然下垂,利用炒锅底部凸出的圆底,以灶口边沿为支点(悬空翻以手腕为支点),沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边,同时使炒锅略前倾,将食材运至炒锅前半部。

      2、保持食材在炒锅的前半部,尽量利用炒锅内的弧度,以灶口边沿为支点,将炒锅内的食材往前推送,同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。

菜心炒五花肉,菜心炒五花肉的做法
(图片来源网络,侵删)

      3、顺着往上翘和向后勾回的动作,利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播,使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转,翻起的部分与另一部分相重叠。在操作时利用巧劲,是小翻锅过程中最具关键性和技术性的环节。

     4、食材在炒锅中翻转的同时,轻轻用力将炒锅向下拉和压,同时炒锅略前倾将食材接住,然后将炒锅继续后拉。不断重复上述动作,使食材在炒锅中均匀翻滚。

西芹炒肉怎么做?

主料:猪肉250克,西芹菜心200克

菜心炒五花肉,菜心炒五花肉的做法
(图片来源网络,侵删)

配料:湿淀粉20克,猪肉汤15 克,花生油80克,酱油15克,精盐3克,料酒10克,味精2克

做法

1、猪肉洗净切成细丝,用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆

菜心炒五花肉,菜心炒五花肉的做法
(图片来源网络,侵删)

2、芹菜心切成3厘米长的小段,放入沸水锅内焯一下,捞起。

制作食材

主料:西芹、猪瘦肉

辅料:姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、蛋清、食用

制作流程

1、将猪瘦肉切成片,用盐、料酒、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制

2、西芹洗净后切成段;蒜、姜剁成沫。

3、锅内倒油烧热,炒香蒜末、姜沫,然后倒入肉片翻炒

4、待炒至肉片变色快熟时倒入西芹同炒片刻。

5、加盐、味精调味炒匀即可出锅。

1、准备食材。

2、里脊肉洗净,切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感

3、西芹洗净,去掉老筋,切成片。 锅中烧开水,将切好的西芹下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用

4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

5、锅中留少许油烧热,将焯好的西芹倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生。

1、所有食材洗净 切好备用,在瘦肉里面加入适量鸡粉 料酒 蚝油 淀粉 食用油搅拌均匀腌制备用

2、锅里倒入适量食用油,五成热时倒入葱姜蒜小米辣爆出香味,倒入腌好的瘦肉

3、瘦肉炒至变色,倒入适量酱油上色

4、倒入切好的西芹,翻炒至断生,加入适量盐和鸡粉调味

5、装盘出锅

怎样炒白菜粉条肉?

1、***一颗,菜叶、菜帮、菜心都可以入菜,对材料如此不拘的选择,就是此菜深入人心的原因之一吧。另外准备粉条一小把,香菇几颗。***洗净控干水分,粉条用温水泡软。

2、五花肉一块,***本身比较寡淡,所以要选择肥瘦皆有的带皮儿五花肉,“飞水”后,加葱姜大火煮沸,转小火略煮,7、8成熟,捞出,切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。

3、热锅,油烧到6、7成热,放入葱姜蒜爆香,肉片下锅爆炒起卷,加盐、酱油、五香粉、香气四溢中……再倒进用手大块撕碎的***,先放入***梆,炒倒后加入***叶,添少许酱油,翻炒至蔫状,新鲜***本身受热后会出水,尤其是洗净未控干,水会出的更多,所以就不必另外加水了,下粉条,盖盖子,调小火。

4、下香菇,再焖个4、5分钟吧,得了,加鸡精出锅。

到此,以上就是小编对于菜心炒五花肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜心炒五花肉的3点解答对大家有用。