牛肉如何红烧好吃,牛肉如何红烧好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉如何红烧好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉如何红烧好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂？
2. 红烧牛肉家常做法又嫩又好吃？

红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂？

备料

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

1、食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

2、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

3、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

4、放入牛肉略微翻炒一下。

5、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

主料：牛后腿臀肉8两（约300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。

配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。

制作方法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。

2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。

3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

红烧牛肉家常做法又嫩又好吃？

主料：牛肉500克

辅料：草果1个，干辣椒2个，丁香7粒，香叶2片，香果1个，肉蔻4粒，八角1个，栀子1粒，槟榔1片，白芷1个，荜拨1个，食用油8毫升，葱花适量，老抽3克，料酒5克，生抽5克，盐3克

做法：

1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中

2.锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入切好的牛肉粒，翻炒至变色

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4.另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

5.大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

到此，以上就是小编对于牛肉如何红烧好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉如何红烧好吃的2点解答对大家有用。