牛肉哪里筋多,牛肉哪里筋多好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉哪里筋多的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉哪里筋多的解答，让我们一起看看吧。

1. 条状牛肉且筋膜比较多的是哪个部位？
2. 牛肉筋多好还是少好？
3. 如何挑选筋花多的牛腱子？
4. 牛肉碗碗筋在牛的什么部位？

条状牛肉且筋膜比较多的是哪个部位？

牛的前后退肉。

牛肉带筋的部位是牛腱子，也就是牛的前后腿肉。牛肉就是从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛腱子肉就是膝关节往上大腿上的肉，不包括牛***上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

牛肉筋多好还是少好？

关键是做法。如果是牛肉馅牛肉片牛肉丝，牛筋一定要去掉。牛肉筋适合卤酱炖烧，因为牛肉筋是牛的结缔组织，属于牛的运动系统，富含胶原蛋白，长时间烹饪能够做到软滑Q弹，非常美味。全国各大菜系都有以蹄筋为原料的菜肴，比如酸辣蹄筋，肉沫蹄筋等。如果是牛的筋膜，这个部位不宜入菜。

如何挑选筋花多的牛腱子？

购买时要尽量挑选前腿的牛腱子，因为前腿上的筋比较多。可以通过观察牛肉上的纹路来判断是否为前腿上的牛腱子。一般前腿上会有红白相间的纹路，那些白色的纹路就是牛腱子上的筋。

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

牛肉碗碗筋在牛的什么部位？

碗碗筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。

生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。这两种比较好熟而且不硬，可以直接烤。

到此，以上就是小编对于牛肉哪里筋多的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉哪里筋多的4点解答对大家有用。