大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酒酿羊肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酒酿羊肉的解答,让我们一起看看吧。
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡,准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
红豆蔻15克,香菜籽20克,香砂10克,草扣5克,草果10克,当归30克,沙姜15克,孜然150克,胡椒150克,干姜15克,肉蔻10克,丁香10克,良姜15克,桂皮25克,白芷20克,陈皮25克,茴香100克,花椒50克,毕拨15克,八角50克,广木香10克,千里香20克,罗汉果8克,打成细颗粒。
牛油27斤,鸡油5斤,菜籽油8斤,洋葱500克,大葱五五百克,姜片250克,大蒜500克,香菜400克,豆豉500克,豆瓣酱9斤,醪糟200克,冰糖250克,盐350克,羊肉膏500克,鸡精500克,飘香剂50克。 以上料熬
碳锅羊肉配方原料选取::羊肉、植物油、葱、姜、八角、花椒、小茴香、干红辣椒、桂皮、地锅酱料、滋补高汤、米酒、老抽、生抽、精盐、味精、鸡精、白糖、枸杞子、甘草;入味、炒制、熟化、上锅。本发明对羊肉的羊膻味去除的同时将香味和营养保健功能融入肉中,营养丰富并具有健脾开胃、滋补养颜的保健功能,添加的配菜在汤汁的作用下味美可口。
原料: 羊肉:1000克
辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克
调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣
椒酱20克
药材:当归、桂皮、八角适量
用料
羊腩700克,羊辣汤 1袋,大葱半根切三段
生姜 4片,大蒜 10瓣,花椒 12粒,八角 2个
食材用料
大葱20克、姜片15克、蒜片15克、五香粉10克
1. 准备材料。将(大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克:见另外一篇:自制基础火锅底料)放入容器里。
2. 锅里放入80克的菜籽油烧至6成热,泼入葱姜蒜上。
红汤羊肉的做法:主料:羊肉(有骨头、有皮,最好还有点小肥肉的那种)、白萝卜、豆腐果配料:火锅底料(我用的是大红袍)、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋
做法:1、羊肉剁成块,温水洗净(待用)2、锅里放入色拉油,烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉,翻炒。3、羊肉翻炒至颜色变白后,放入料酒、酱油,可适当放点白糖和醋提鲜,翻炒几下后,加入开水,水要漫过羊肉。4、火锅底料用油炒香,倒入羊肉汤锅,大火烧滚后,改小火慢炖,快烂时,放入白萝卜、豆腐果即可。
到此,以上就是小编对于酒酿羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于酒酿羊肉的2点解答对大家有用。