鸡肉如何炖的香软酥烂（鸡肉如何炖的香软酥烂又好吃）

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本文目录一览：

• 1、用什么方法能使鸡肉快速煮烂?
• 2、老母鸡怎么炖容易烂?
• 3、老母鸡怎么炖容易烂

用什么方法能使鸡肉快速煮烂?

1、冰冻。冰冻能让鸡肉里的水分结成冰，变成一支支细小的冰晶，破坏鸡肉的连接组织，使其在炖煮的时候更容易煮烂和入味。同时，冰冻还能阻止鸡肉上的一部分细菌在常温下繁殖衍生，食用起来更健康。

2、还有一种方法是往里面加山楂，让山楂里面的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性，从而更容易将鸡肉煮烂。

3、鸡肉炖不烂【1】加山楂：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。【2】加土豆：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。【3】加干菠菜：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

4、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。

5、下面介绍4种方法让老鸡肉容易煮烂的方法。第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。

老母鸡怎么炖容易烂?

加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。

加土豆炖鸡法：炖老母鸡时，放一点儿马铃薯，鸡脯肉就易烂了。加干西兰花炖乌鸡法：炖老母鸡时，在锅中放适当的干西兰花，肉就易烂了 鸡熟透之后，再放盐、尝味儿。放盐要少一点，嫌淡能够再加。

在杀鸡前，先向母鸡口中灌入一口黄酒并用小火慢炖，就会炖得烂了。在炖鸡之前，先用醋将鸡爆炒一下然后再炖，便更加容易烂了。在炖鸡时，先放其中放入三至四山楂，这样鸡肉就容易烂了。

第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。

在锅内加入30颗黄豆与老母鸡一起炖，可以使鸡肉熟烂的快，而且味道鲜美。在杀老母鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋然后再杀，等烹调的时候用温火煮炖，就会使老母鸡肉熟烂的快了。

炖老母鸡烂得快的窍门有：用醋泡一下、加一些黄豆、加几颗山楂、爆炒后再炖，详细介绍如下：用醋泡一下：可以把切好的老鸡肉倒入少许食醋泡上一会儿再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

老母鸡怎么炖容易烂

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

在杀鸡前，先向母鸡口中灌入一口黄酒并用小火慢炖，就会炖得烂了。在炖鸡之前，先用醋将鸡爆炒一下然后再炖，便更加容易烂了。在炖鸡时，先放其中放入三至四山楂，这样鸡肉就容易烂了。

第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。

炖老母鸡烂得快的窍门有：用醋泡一下、加一些黄豆、加几颗山楂、爆炒后再炖，详细介绍如下：用醋泡一下：可以把切好的老鸡肉倒入少许食醋泡上一会儿再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

解冻后，在下锅炖煮之前可用硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打，有种给老母鸡肉松松皮子的感觉，这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。

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