澄城水盆羊肉正宗的做法,澄城水盆羊肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澄城水盆羊肉正宗的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍澄城水盆羊肉正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 澄城水盆羊肉调料配方？
2. 澄城水盆羊肉里的小菜怎么做？
3. 什么叫水盆羊肉汤？
4. 水盆羊肉发源地是什么地方？
5. 水盆羊肉是什么，怎么做？

澄城水盆羊肉调料配方？

调料：羊油2千克，秘制香料600克，水35千克，精盐1千克，生姜350克。

秘制香料配比：大红袍花椒180克，小茴香280克，草果40克，桂皮50克，良姜30克，香果2个，肉蔻15克。

油泼辣椒制作工艺：干辣椒面300克，加八角面、小茴香面、桂皮面各5克拌匀，用烧热的羊油50克拌湿即可。

澄城水盆羊肉里的小菜怎么做？

步骤 1

1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。 2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可。

步骤 2

高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。，加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。

步骤 3

什么叫水盆羊肉汤？

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。

秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。

”《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。

经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗

1、水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

2、水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名，最有名的属于蒲城县。其次有渭南市，澄城县，三原县等。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

3、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

4、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去

5、浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

水盆羊肉发源地是什么地方？

该菜品发源于陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县）。

水盆羊肉是陕西省的一道传统名菜，属于陕菜系；该菜品源自于陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录，该菜品以羊腩肉为主要食材。

水盆羊肉是什么，怎么做？

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里面有答案。

羊肉羊汤的那些事（三）澄城水盆羊肉

到此，以上就是小编对于澄城水盆羊肉正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于澄城水盆羊肉正宗的做法的5点解答对大家有用。