正宗麻辣羊肉的做法,正宗麻辣羊肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗麻辣羊肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗麻辣羊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做香辣孜然炒羊肉片？
2. 花椒麻椒炒羊肉怎么做好吃？

怎样做香辣孜然炒羊肉片？

香辣孜然炒羊肉片的做法如下：

准备好一块优质的羊后腿肉备用。将羊肉切成薄片，入盘中备用。花椒提前泡入热水中，泡出花椒水。花椒水倒入羊肉中，抓匀使花椒水充分融入羊肉中。再放入酱油、料酒、胡椒粉抓匀。所有调料都抓匀后，最后放入淀粉，再次抓匀腌制一会儿备用。

准备好孜然粒、辣椒粉，和香菜段。洋葱切细条，红椒也切细条。

热锅凉油，下入羊肉片。炒到羊肉变色变熟变紧实。这时候放入洋葱，先翻炒，然后接着放入红椒翻炒。

炒到差不多时，加入盐、糖和孜然粉炒匀。不怕辣的可以加辣椒粉，炒匀，然后最后放入香菜段。

最后炒匀关火即可。

以上步骤完成后，香辣孜然炒羊肉片就做好了。注意，要买新鲜羊肉自己回来切片，不要用涮火锅的羊肉卷来做这道菜，口感完全不同，没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感可谈。

花椒麻椒炒羊肉怎么做好吃？

1、麻辣羊肉原料：羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。

2、羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉。

3、卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。

4、羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。

　　锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

到此，以上就是小编对于正宗麻辣羊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗麻辣羊肉的做法的2点解答对大家有用。