大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒肉片的方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炒肉片的方法的解答,让我们一起看看吧。
做法:
2.大葱切细块,胡萝卜切片,瘦肉用蚝油和淀粉,食用油腌制一下。
3.热油,先把瘦肉翻炒几下,大约七八分熟以后盛出。
4.热油,加入胡萝卜。翻炒几下。
5.加入大葱,继续翻炒。
6.加入一点点盐,和适量的清水焖煮两分钟,加入一点蚝油,然后把瘦肉倒进去,翻一下就可以关火了。
用料:大葱半根、五花肉100克、咸肉50克、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺。
1、大葱切片,咸肉、五花肉切片。
2、咸肉比较肥,没加油,直接下锅炒咸肉。
3、翻炒一两分钟煸出油之后下五花肉。
4、翻炒一两分钟把猪肉炒熟,加料酒,再下大葱,翻炒一分钟把大葱炒软。
用料:猪肉300克,大葱一根,豆瓣酱2勺,料酒2勺,生抽一勺,盐适量
步骤:
2、再加入瘦肉片煸炒变色加入豆瓣酱煸炒。
3、再加入大葱,盐,料酒,生抽炒匀即可。
原料:大葱2根、猪肉800克、酱油1勺、白糖半勺、姜3片、盐适量、蒜2瓣、干辣椒4个。
步骤1
猪肉切片,厚薄按照自己的喜好定; 姜和蒜切片备用;大葱斜着切。(个人喜欢口感脆一点的大葱的话,可以切的宽一点,切的细烧得稍微久一点就全软了)。
步骤 2
开火,油热了后先放姜、蒜片和干辣椒
生肉直接炒会比较硬。因为生肉炒的过程中遇高温其水份会蒸发流失,就会变干不嫩,没有汁水,不容易咀嚼也不好吃。
那么我们为了避免水份流失,可以这么做。
先给肉加点水进去,用一点盐抓拌肉,让盐渗透到肉里面。这时候加水,再次抓拌。这里利用的渗透作用,水分子会从低浓度向高浓度扩散。这样水就渗透到肉里了。
其次锁住水份,可以加淀粉和蛋清液裹住肉。这样就相当于给肉增加了一层保护膜,水份就更难以跑出来了。
然后炒制的过程,我们要做到先热锅再放油这样炒就不会粘锅,可以避免破淀粉和蛋清这层保护膜。
食材明细 猪肉250g 大蒜适量 花椒适量 辣椒适量 胡萝卜适量
1 将大蒜去衣,切碎。
3 猪肉切片,焯水。
4 然后把焯水好的猪肉乘出来。热油锅,把配料爆炒一下,再把猪肉一起翻炒。
材料包括:猪肉 500g、黑木耳 100g、食盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、调和油 适量。
1、第一步将猪肉洗净切片,加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。
2、木耳泡发后切小块,放一旁备用。
3、锅内放油加热,爆香蒜蓉。
4、倒入猪肉翻炒,翻炒到8成熟时捞出。
第一个小技巧:先用刀背把这瘦肉拍拍,斩断纤维 ,这样方便入味 ,吃起来还嫩滑。
第二个小技巧:切成肉片把瘦肉浆一下,切好以后加胡椒粉 、呲进去五毛钱的料酒、加蚝油 、生抽码味。不用放盐 ,全程靠酱料的咸鲜提味。颜色不够的话 ,再放点老抽上色。
1、主料:猪肉四两(肥瘦各半)、熟鸡血四两。配料:黄瓜一两。调料:大油一两半、酱油半两、醋一两、盐、味素、葱、姜丝、蒜片、香菜小段、香油、胡椒面各适量。
2、猪肉、熟鸡血、黄瓜均切丝。鸡血用开水烫一下,捞出,控干。
3、勺内放油,烧五成热,下肉丝稍炒,下葱姜蒜,加酱油、盐、味素稍炒,下黄瓜丝、鸡血丝、香菜、胡椒面、醋、香油,再炒几下出勺装盘即成。
到此,以上就是小编对于炒肉片的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒肉片的方法的3点解答对大家有用。